Le cabillaud au four façon méditerranéenne est une recette simple et savoureuse qui sent bon les vacances et la cuisine du Sud. Entre les tomates fondantes, les courgettes légèrement rôties, les olives noires et le citron parfumé, ce plat réunit toutes les saveurs ensoleillées de la Méditerranée.
Grâce à une cuisson douce au four, le cabillaud reste tendre, nacré et ultra moelleux. Les légumes confisent lentement dans l’huile d’olive et libèrent un jus parfumé qui sublime délicatement le poisson.
Cette recette familiale est idéale pour un repas équilibré et gourmand sans passer des heures en cuisine. Facile à préparer, elle se déguste aussi bien avec du riz, du boulgour ou simplement du pain frais pour savourer toute la sauce.
Simple, saine et généreuse, cette recette de cabillaud méditerranéen deviendra vite un incontournable des repas d’été comme des dîners légers toute l’année.
ImprimerCabillaud au four façon méditerranéenne
Cabillaud au four façon méditerranéenne : une recette légère et savoureuse avec tomates, courgettes, olives et citron.
- Préparation: 15 min
- Cuisson: 30 min
- Total: 45 min
- Rendement: 4 personnes 1x
- Catégorie: Plat principal, Poisson,
- Cuisine: Méditerranéenne
Ingrédients :
- 4 dos de cabillaud
- 250 g de tomates cerises ou 2 à 3 tomates
- 1 courgette
- 1/2 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 poignée d’olives noires
- Quelques rondelles de citron
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Sel
- Poivre
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Lavez les tomates cerises puis laissez-les entières.
- Coupez la courgette en rondelles assez fines.
- Épluchez puis émincez finement l’oignon avant de hacher grossièrement les gousses d’ail.
- Dans un grand plat allant au four, disposez les tomates cerises, les rondelles de courgette, l’oignon et l’ail.
- Ajoutez les olives noires puis arrosez l’ensemble avec l’huile d’olive.
- Salez, poivrez puis ajoutez les herbes de Provence avant de mélanger légèrement les légumes.
- Déposez les dos de cabillaud sur les légumes.
- Glissez quelques rondelles de citron autour et sous le poisson afin de parfumer le jus de cuisson.
- Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le cabillaud soit tendre et légèrement doré.
- Pendant la cuisson, arrosez régulièrement le poisson avec le jus présent dans le plat afin de conserver tout son moelleux.
- Parsemez de persil frais ciselé juste avant de servir.
- Dégustez bien chaud directement dans le plat avec du riz, du boulgour ou du pain frais.
Variantes :
- Ajoutez quelques poivrons rouges pour encore plus de saveurs méditerranéennes.
- Incorporez quelques câpres pour une touche légèrement acidulée.
- Remplacez le persil par du basilic frais pour une version plus estivale.
- Ajoutez un peu de feta émiettée avant de servir pour une touche gourmande supplémentaire.
Conseils :
- Laissez légèrement confire les tomates au fond du plat pour obtenir une sauce encore plus savoureuse.
- Utilisez des dos de cabillaud assez épais afin qu’ils restent bien moelleux.
- Arrosez régulièrement le poisson avec le jus de cuisson pendant la cuisson.
- Ajoutez un filet d’huile d’olive juste avant de servir pour encore plus de parfum.
FAQ :
1. Peut-on utiliser d’autres légumes ?
Oui, les poivrons, aubergines ou fenouils se marient parfaitement avec cette recette.
2. Quel accompagnement servir avec ce plat ?
Du riz, du boulgour, des pommes de terre vapeur ou du pain frais sont parfaits pour accompagner ce cabillaud.
3. Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer tous les légumes à l’avance puis enfourner le poisson au dernier moment.
4. Peut-on remplacer le cabillaud ?
Oui, cette recette fonctionne aussi très bien avec du saumon, du colin ou du lieu noir.
