Jambon de Noël
Le jambon de Noël réussit avec un laquage appliqué en deux fois et une cuisson à 160 °C. Comptez 25 minutes de préparation, 1 heure 30 de cuisson et 15 minutes de repos.
Noël
Jambon de Noël
Le jambon de Noël réussit avec un laquage appliqué en deux fois et une cuisson à 160 °C. Comptez 25 minutes de préparation, 1 heure 30 de cuisson…
Lire la recette
Noël
Pintade de Noël
La pintade de Noël réussit avec une cuisson à 180 °C pendant 1 heure 10, puis 10 minutes de repos. La chair doit rester opaque et juteuse, jamais…
Lire la recette
Porc
Cuisson du filet mignon
La cuisson filet mignon réussit avec 200 °C et un cœur juste opaque, sans surcuisson. Comptez 15 minutes au total, avec 5 minutes de préparation et 10 minutes…
Lire la recette
Porc
Filet mignon au miel et à la moutarde
Ce filet mignon miel moutarde se cuit 25 minutes au four à 200 °C, après 10 minutes de préparation. La viande doit rester juteuse et atteindre une légère…
Lire la recetteLa lettre de 300g.fr
Une recette de saison
dans votre boîte mail
Chaque mois, une sélection courte : ce qu'il faut cuisiner maintenant, et rien d'autre.
Désinscription en un clic dans chaque email.
Les recettes les plus récentes
Pintade de Noël
La pintade de Noël réussit avec une cuisson à 180 °C pendant 1 heure 10, puis 10 minutes de repos. La chair doit rester opaque et juteuse, jamais sèche.
Cuisson du filet mignon
La cuisson filet mignon réussit avec 200 °C et un cœur juste opaque, sans surcuisson. Comptez 15 minutes au total, avec 5 minutes de préparation et 10 minutes de cuisson.
Filet mignon au miel et à la moutarde
Ce filet mignon miel moutarde se cuit 25 minutes au four à 200 °C, après 10 minutes de préparation. La viande doit rester juteuse et atteindre une légère coloration dorée en surface.
Chapon de Noël au four
Chapon de Noël au four : comptez 30 minutes de préparation, 2 heures 30 de cuisson et 20 minutes de repos. La chair doit rester opaque, juteuse et se trancher net.
Accompagnement filet mignon
Vous avez votre filet mignon, mais l’assiette est encore vide à côté. Le bon accompagnement filet mignon répond à trois besoins simples : absorber le jus, apporter du contraste, et ne pas couvrir le goût du porc. Cette viande est maigre et douce. Elle a donc besoin d’un élément fondant qui retient la sauce, et … Lire plus
Filet mignon en cocotte
Le filet mignon en cocotte réussit avec une saisie de 4 minutes, puis 35 minutes à 180 °C. La viande doit rester juste cuite à cœur, tendre et juteuse.
Filet mignon à la moutarde
Le filet mignon à la moutarde réussit avec une saisie de 2 minutes par face, puis 20 minutes au four à 180 °C. La viande doit rester juteuse et la sauce bien nappante.
Filet mignon en croûte
Le secret du filet mignon en croûte, c’est une cuisson au four nette : la pâte doit être bien dorée en 25 minutes, sans dessécher la viande. Comptez 20 minutes de préparation et 5 minutes de repos avant de trancher.
Accompagnement pour saumon au four
Cet accompagnement pour saumon au four associe pommes de terre, courgettes, carottes et oignon rouge, rôtis à 200 °C pendant 25 minutes. Servez-les dorés, avec du citron et de l’aneth frais.
Sauce pour saumon au four
Cette sauce pour saumon se prépare en 10 minutes et se sert juste après cuisson. Elle doit napper le poisson sans le couvrir entièrement, avec une texture lisse et légèrement citronnée.
Saumon entier au four
Pour un saumon entier au four réussi, comptez 180 °C pendant 30 à 35 minutes pour un poisson de 1,2 à 1,5 kg. La chair doit devenir opaque et se détacher en larges lamelles, sans sécher.
Saumon en papillote au four
Le secret du saumon en papillote au four, c’est une fermeture bien étanche et 180 °C pendant 15 minutes. La chair doit devenir opaque et se détacher en lamelles.
Cassolette de poisson et fruits de mer : la recette crémeuse et gratinée
Cette cassolette de poisson se réussit avec une sauce chaude et une cuisson courte de 12 à 15 minutes au four. Le dessus doit être doré, et la chair doit rester opaque et moelleuse.
Cabillaud à l’air fryer
Le cabillaud air fryer réussit surtout avec des morceaux de même épaisseur, une panure fine et 12 à 14 minutes à 190 °C. La chair doit devenir opaque et se détacher en lamelles ; comptez 10 minutes de préparation active et 12 à 14 minutes de cuisson.