Velouté de champignons de Paris, crémeux et facile
Ce velouté de champignons mise sur un mixage long et 150 mL de crème entière, sans pomme de terre. Comptez 15 minutes de préparation, 25 minutes de cuisson et 40 minutes au total.
Veloutés
Soupes mixées finement et liées à la crème, pour une texture lisse et nappante.
Velouté de potimarron
Ce velouté de potimarron se réussit avec 2 minutes d’oignons, 25 minutes de cuisson et un mixage très fin. La texture doit être lisse, nappante et sans fibre, avec une pointe de muscade.