Soupes maison à base de légumes de saison, mixées ou avec morceaux, pour les repas du soir.
La vraie soupe à l’oignon gratinée se joue sur 40 minutes de caramélisation lente. Comptez 1 heure 35 au total, avec 15 minutes de préparation, 1 heure 20 de cuisson et aucun repos.
Soupe de potiron mi-veloutée aux châtaignes, avec 15 minutes de préparation, 25 minutes de cuisson et 0 minute de repos. Servez-la avec des châtaignes dorées pour garder du croquant.
La soupe pois cassés réussit quand les légumes suent 5 minutes et mijotent 1 heure à feu très doux. Servez-la épaisse, avec des pois délités, pour 4 portions.
Cette soupe de potiron de grand-mère se prépare sans crème, avec 1,2 kg de potiron, 2 pommes de terre et 20 cl de lait. Comptez 15 minutes de préparation et 35 minutes de cuisson.
Cette soupe butternut carotte réussit avec une cuisson douce de 25 minutes, puis un mixage fin. Le résultat doit être lisse, épais et sans morceaux.
Cette soupe de lentilles corail devient crémeuse en 20 minutes de cuisson. Servez-la bien lisse, avec une texture épaisse et un goût doucement épicé.
