Jambon rôti glacé aux canneberges et au miel
Ce jambon rôti glacé offre une chair juteuse et une surface brillante, avec un équilibre net entre sel, miel et fruit. C’est un plat généreux, idéal pour une table de fête.
Viandes
Recettes de bœuf, porc, agneau et veau. Choisir le bon morceau, réussir la cuisson et accompagner chaque viande comme il faut.
Sauté de veau Marengo mijoté à la tomate, carottes et champignons
Le sauté de veau Marengo mijoté à la tomate, carottes et champignons est un plat familial généreux et réconfortant. Sa sauce ronde et sa viande fondante en font une valeur sûre.
Jambon glacé à l’orange et au miel, la recette de Noël effet garanti
Pour réussir ce jambon glacé à l’orange, il faut un jambon à l’os fumé pré-cuit, un glaçage tiédi à part et deux badigeonnages espacés. Le premier fixe la laque, le second fait briller. Le repère est visuel. La surface doit être ambrée-caramel, brillante, jamais noircie. Comptez 1 heure 50 au total, dont 20 minutes de … Lire plus
Jambon de Noël antillais
Le jambon de Noël doit cuire 1 h 30 à 170 °C, puis 20 minutes avec le glaçage pour devenir bien laqué. La viande est prête quand la surface est brillante et que le cœur reste chaud et juteux.
Jambon de Noël
Le jambon de Noël réussit avec un laquage appliqué en deux fois et une cuisson à 160 °C. Comptez 25 minutes de préparation, 1 heure 30 de cuisson et 15 minutes de repos.
Cuisson du filet mignon
La cuisson filet mignon réussit avec 200 °C et un cœur juste opaque, sans surcuisson. Comptez 15 minutes au total, avec 5 minutes de préparation et 10 minutes de cuisson.
Filet mignon au miel et à la moutarde
Ce filet mignon miel moutarde se cuit 25 minutes au four à 200 °C, après 10 minutes de préparation. La viande doit rester juteuse et atteindre une légère coloration dorée en surface.
Filet mignon en cocotte
Le filet mignon en cocotte réussit avec une saisie de 4 minutes, puis 35 minutes à 180 °C. La viande doit rester juste cuite à cœur, tendre et juteuse.
Filet mignon à la moutarde
Le filet mignon à la moutarde réussit avec une saisie de 2 minutes par face, puis 20 minutes au four à 180 °C. La viande doit rester juteuse et la sauce bien nappante.
Filet mignon en croûte
Le secret du filet mignon en croûte, c’est une cuisson au four nette : la pâte doit être bien dorée en 25 minutes, sans dessécher la viande. Comptez 20 minutes de préparation et 5 minutes de repos avant de trancher.
Agneau aux haricots blancs
Agneau aux haricots blancs en cocotte, avec une viande bien dorée et des haricots fondants. Comptez 20 minutes de préparation, 1 h 45 de cuisson et 12 heures de trempage.
Sauté de porc à la moutarde et à la crème
Le sauté de porc à la moutarde réussit quand la viande est d’abord bien dorée, puis mijotée 20 minutes dans une sauce crémeuse. Le plat est prêt en 45 minutes, dont 15 minutes de préparation active.
Rougail saucisses authentique de l’Île de La Réunion
Le rougail saucisses réussit quand les saucisses sont dorées 5 à 10 minutes avant le mijotage. Comptez 55 minutes au total, dont 15 minutes de travail actif.
Saucisses aux pommes de terre et œufs façon poêlée campagnarde
Les saucisses aux pommes de terre et œufs sont le parfait exemple du repas convivial et gourmand qui plaît à toute la famille. Entre les pommes de terre dorées et croustillantes, les rondelles de saucisses savoureuses et les œufs au jaune fondant, cette poêlée rustique est idéale pour un déjeuner copieux ou un dîner rapide. … Lire plus
Bœuf braisé en sauce avec purée maison ultra réconfortant
Le bœuf braisé en sauce avec purée maison fait partie de ces grands classiques réconfortants que l’on adore partager en famille. Avec sa viande fondante mijotée longuement dans une sauce riche et parfumée, accompagnée d’une purée maison onctueuse, ce plat généreux réchauffe immédiatement les soirées fraîches. Grâce à une cuisson lente, le bœuf devient incroyablement … Lire plus