Recettes de légumes et plats végétariens complets. Gratins, poêlées, farcis et légumes rôtis pour cuisiner de saison.
Le gratin de ravioles réussit avec 1 à 2 minutes de précuisson, puis 18 minutes à 200 °C dans un mélange crème-lait. Les ravioles du Dauphiné restent intactes si vous les manipulez peu et si vous terminez vite au four.
Le potimarron rôti au four réussit avec 3 cm d’épaisseur, peau lavée et cuisson 40 min à 200 °C. La peau devient fondante et les bords caramélisent.
Le secret d’un gratin de blettes réussi, c’est de cuire séparément les côtes 8 à 10 minutes et les feuilles 3 minutes. Bien égouttées, elles restent fondantes, jamais aqueuses.
La quiche aux champignons réussit avec une garniture bien saisie et une pâte précuite 10 minutes à 180 °C. Comptez 20 minutes de préparation, 35 minutes de cuisson et 10 minutes de repos.
Risotto aux champignons crémeux et précis, avec un riz nacré, des champignons dorés et un bouillon ajouté louche par louche. Comptez 15 minutes de préparation, 25 minutes de cuisson et 0 minute de repos.
Ce velouté de champignons mise sur un mixage long et 150 mL de crème entière, sans pomme de terre. Comptez 15 minutes de préparation, 25 minutes de cuisson et 40 minutes au total.
Gratin de courgettes : le dégorgeage de 30 minutes fait toute la différence. Comptez 30 minutes de préparation active, 35 minutes de cuisson et 10 minutes de repos avant service.
Cette soupe butternut carotte réussit avec une cuisson douce de 25 minutes, puis un mixage fin. Le résultat doit être lisse, épais et sans morceaux.
Tourte aux champignons dorée, avec une garniture bien liée et une pâte croustillante. Comptez 25 minutes de préparation, 35 minutes de cuisson et 10 minutes de repos avant de servir.
Cette soupe de lentilles corail devient crémeuse en 20 minutes de cuisson. Servez-la bien lisse, avec une texture épaisse et un goût doucement épicé.
Le gratin de chou-fleur réussit avec une béchamel nappante et une surface dorée à 200 °C. Comptez 25 minutes de préparation, 25 minutes de cuisson et 0 minute de repos.
Ce velouté de potimarron se réussit avec 2 minutes d’oignons, 25 minutes de cuisson et un mixage très fin. La texture doit être lisse, nappante et sans fibre, avec une pointe de muscade.
Le potimarron farci réussit quand la chair devient fondante à 180 °C pendant 45 minutes. Comptez 20 minutes de préparation, 45 minutes de cuisson et 0 minute de repos, pour 4 portions.
Cet accompagnement pour saumon au four associe pommes de terre, courgettes, carottes et oignon rouge, rôtis à 200 °C pendant 25 minutes. Servez-les dorés, avec du citron et de l’aneth frais.
Quand les températures baissent ou que l’on a simplement envie d’un plat réconfortant, ce gratin de patates douces à la crème de coco et au curry s’impose comme une évidence. Fondant, doucement épicé et terriblement savoureux, il réchauffe l’atmosphère dès la sortie du four. La patate douce, avec sa chair naturellement sucrée, se marie à … Lire plus
