Raclette, fondue, tartiflette et gratins au fromage. Les plats conviviaux de l’hiver et les idées d’apéro fromage.
Le gratin de ravioles réussit avec 1 à 2 minutes de précuisson, puis 18 minutes à 200 °C dans un mélange crème-lait. Les ravioles du Dauphiné restent intactes si vous les manipulez peu et si vous terminez vite au four.
Le secret d’un gratin de blettes réussi, c’est de cuire séparément les côtes 8 à 10 minutes et les feuilles 3 minutes. Bien égouttées, elles restent fondantes, jamais aqueuses.
Ce gratin de butternut crémeux réussit si la chair est d’abord rôtie 20 minutes avant le montage. La butternut doit devenir fondante et légèrement dorée, jamais aqueuse.
Gratin de courgettes : le dégorgeage de 30 minutes fait toute la différence. Comptez 30 minutes de préparation active, 35 minutes de cuisson et 10 minutes de repos avant service.
Le gratin de chou-fleur réussit avec une béchamel nappante et une surface dorée à 200 °C. Comptez 25 minutes de préparation, 25 minutes de cuisson et 0 minute de repos.
Le gratin dauphinois Thermomix réussit avec des tranches de 3 mm et une crème bien chaude. Comptez 20 minutes de préparation, 50 minutes de cuisson et 10 minutes de repos.
La tartiflette au reblochon réussit avec 25 minutes de four à 200 °C, après 20 minutes de préparation active. Le dessus doit être bien doré, et le fromage fondant au centre.
Il y a des soirs où l’on a envie de se régaler avec un bon plat chaud et gratiné, sans pour autant tomber dans la lourdeur. C’est exactement ce que je vous propose ici avec cette tartiflette aux endives, une version revisitée de la célèbre spécialité savoyarde, plus légère mais tout aussi gourmande. Ce plat … Lire plus
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