Chapon de Noël au four
Chapon de Noël au four : comptez 30 minutes de préparation, 2 heures 30 de cuisson et 20 minutes de repos. La chair doit rester opaque, juteuse et se trancher net.
Accompagnement filet mignon
Vous avez votre filet mignon, mais l’assiette est encore vide à côté. Le bon accompagnement filet mignon répond à trois besoins simples : absorber le jus, apporter du contraste, et ne pas couvrir le goût du porc. Cette viande est maigre et douce. Elle a donc besoin d’un élément fondant qui retient la sauce, et … Lire plus
Filet mignon en cocotte
Le filet mignon en cocotte réussit avec une saisie de 4 minutes, puis 35 minutes à 180 °C. La viande doit rester juste cuite à cœur, tendre et juteuse.
Filet mignon à la moutarde
Le filet mignon à la moutarde réussit avec une saisie de 2 minutes par face, puis 20 minutes au four à 180 °C. La viande doit rester juteuse et la sauce bien nappante.
Filet mignon en croûte
Le secret du filet mignon en croûte, c’est une cuisson au four nette : la pâte doit être bien dorée en 25 minutes, sans dessécher la viande. Comptez 20 minutes de préparation et 5 minutes de repos avant de trancher.
Accompagnement pour saumon au four
Cet accompagnement pour saumon au four associe pommes de terre, courgettes, carottes et oignon rouge, rôtis à 200 °C pendant 25 minutes. Servez-les dorés, avec du citron et de l’aneth frais.
Sauce pour saumon au four
Cette sauce pour saumon se prépare en 10 minutes et se sert juste après cuisson. Elle doit napper le poisson sans le couvrir entièrement, avec une texture lisse et légèrement citronnée.
Saumon entier au four
Pour un saumon entier au four réussi, comptez 180 °C pendant 30 à 35 minutes pour un poisson de 1,2 à 1,5 kg. La chair doit devenir opaque et se détacher en larges lamelles, sans sécher.
Saumon en papillote au four
Le secret du saumon en papillote au four, c’est une fermeture bien étanche et 180 °C pendant 15 minutes. La chair doit devenir opaque et se détacher en lamelles.
Cassolette de poisson et fruits de mer : la recette crémeuse et gratinée
Cette cassolette de poisson se réussit avec une sauce chaude et une cuisson courte de 12 à 15 minutes au four. Le dessus doit être doré, et la chair doit rester opaque et moelleuse.
Cabillaud à l’air fryer
Le cabillaud air fryer réussit surtout avec des morceaux de même épaisseur, une panure fine et 12 à 14 minutes à 190 °C. La chair doit devenir opaque et se détacher en lamelles ; comptez 10 minutes de préparation active et 12 à 14 minutes de cuisson.
Cassolette de fruits de mer à l’Air Fryer
Pour réussir une cassolette fruits de mer, visez 180 °C pendant 10 à 12 minutes. Le dessus doit juste dorer, et les fruits de mer rester moelleux, jamais secs.
La vraie crique ardéchoise – simple, croustillante et pleine de saveurs
La crique ardéchoise réussit quand les pommes de terre râpées sont très bien essorées. Comptez 15 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson pour une galette dorée, croustillante et moelleuse.
Gratin de pommes de terre au poulet fumé
Gratin de pommes de terre au poulet fumé, cuit 40 minutes à 180 °C dans un plat bien doré. Les pommes de terre doivent devenir fondantes et le dessus gratiné.
Gâteau aux pommes à la poêle
Gâteau aux pommes à la poêle : une pâte épaisse, des pommes râpées et une cuisson de 5 minutes par face. Le dessus devient bien doré, le cœur reste tendre.