Verrines saumon fumé & fromage frais aux herbes
Ces verrines saumon fumé offrent un apéritif frais, chic et rapide à monter. Le contraste entre le fromage aux herbes, le citron et le poisson fumé fait tout le charme.
Vol-au-vent aux fruits de mer, sauce crème au vin blanc et Cognac
Ce vol-au-vent aux fruits de mer mise sur une garniture crémeuse et une pâte feuilletée bien croustillante. C’est une recette élégante, simple à servir et parfaite pour un repas de fête.
Omelette soufflée au jambon et œuf mollet au four
L’omelette soufflée au jambon au four est un plat simple, léger et très gourmand. Avec ses blancs montés et ses œufs mollets, elle donne une belle table en peu de temps.
Poisson grillé à la sauce au beurre citronné (persil & zestes)
Un poisson grillé tendre, nappé d’un beurre citronné brillant et relevé de persil frais. Une recette simple, rapide et très élégante.
Sauté de veau Marengo mijoté à la tomate, carottes et champignons
Le sauté de veau Marengo mijoté à la tomate, carottes et champignons est un plat familial généreux et réconfortant. Sa sauce ronde et sa viande fondante en font une valeur sûre.
Tarte salée aux poireaux, lardons et moutarde à l’ancienne
Cette tarte salée réunit une garniture fondante, une pâte croustillante et la saveur vive de la moutarde à l’ancienne. Elle est idéale pour un dîner simple, complet et très apprécié.
Jambon glacé à l’orange et au miel, la recette de Noël effet garanti
Pour réussir ce jambon glacé à l’orange, il faut un jambon à l’os fumé pré-cuit, un glaçage tiédi à part et deux badigeonnages espacés. Le premier fixe la laque, le second fait briller. Le repère est visuel. La surface doit être ambrée-caramel, brillante, jamais noircie. Comptez 1 heure 50 au total, dont 20 minutes de … Lire plus
Soupe angevine ou soupe de champagne : le cocktail apéritif festif en 5 min
La soupe angevine se réussit avec un crémant de Loire bien froid, du Cointreau, du citron et du sirop de canne. Servez-la après 2 h de froid pour garder des bulles nettes.
Vin chaud maison à l’orange et aux épices : la recette d’Alsace facile
Vin chaud maison alsacien à 70-80 °C, sans jamais faire bouillir le vin. Laissez infuser 20 minutes, puis sucrez à la fin par petites touches.
Châtaigne au four : la cuisson traditionnelle facile en 20 minutes
La châtaigne au four réussit avec une incision en croix de 2 cm, 10 minutes de trempage chaud, puis 20 minutes à 200 °C. La coque doit s’ouvrir sur la croix, puis s’éplucher à chaud sans attendre.
Gratin de ravioles du Dauphiné : la recette traditionnelle facile
Le gratin de ravioles réussit avec 1 à 2 minutes de précuisson, puis 18 minutes à 200 °C dans un mélange crème-lait. Les ravioles du Dauphiné restent intactes si vous les manipulez peu et si vous terminez vite au four.
Tarte aux pommes à la compote : la recette de grand-mère facile
La tarte aux pommes à la compote réussit avec trois gestes précis : une pâte brisée précuite 10 minutes à 180 °C, une compote épaisse en couche de 1 cm, puis des lamelles de pommes de 3 à 4 mm. Comptez 1 heure 15 au total, dont 20 minutes de préparation, 45 minutes de cuisson et 10 minutes de repos.
Potimarron rôti au four : la recette d’automne facile en 40 minutes
Le potimarron rôti au four réussit avec 3 cm d’épaisseur, peau lavée et cuisson 40 min à 200 °C. La peau devient fondante et les bords caramélisent.
Gratin de blettes healthy : la recette facile sans crème en 1 heure
Le secret d’un gratin de blettes réussi, c’est de cuire séparément les côtes 8 à 10 minutes et les feuilles 3 minutes. Bien égouttées, elles restent fondantes, jamais aqueuses.
Confiture de figues express au romarin : petite quantité en 20 min
La confiture de figues réussit avec 1 kg de figues bien mûres, 500 g de sucre et 20 minutes de cuisson à feu moyen. Elle doit rester brillante et nappante, avec des morceaux fondants.