Cabillaud au four à la moutarde et crème ultra fondant

Le cabillaud au four à la moutarde et crème est le parfait exemple d’un plat familial à la fois facile, réconfortant et élégant. Avec sa chair délicate et sa sauce onctueuse légèrement relevée par la moutarde, cette recette transforme un simple filet de poisson en un repas généreux et savoureux.

Très apprécié pour sa cuisson douce au four, le dos de cabillaud reste tendre et moelleux tout en s’imprégnant des parfums de la crème, de l’ail et de l’oignon fondant. Une recette idéale pour un dîner léger mais gourmand.

En seulement quelques minutes de préparation, vous obtenez un plat complet qui accompagne aussi bien du riz, des pommes de terre vapeur ou quelques légumes rôtis. Le mélange crème-moutarde apporte juste ce qu’il faut de caractère sans masquer la finesse du poisson.

Simple, rapide et ultra crémeux, ce cabillaud au four est une valeur sûre pour régaler toute la famille sans passer des heures en cuisine.

Cabillaud au four à la moutarde et crème

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Cabillaud au four à la moutarde et crème : une recette simple, rapide et ultra crémeuse pour un poisson tendre et savoureux.

• Auteur: Q. Claudette
• Préparation: 10 min
• Cuisson: 25 min
• Total: 35 min
• Rendement: 4 personnes 1x
• Catégorie: Plat principal, Poisson,

Ingrédients :

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• 4 dos de cabillaud
• 20 cl de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• 1/2 oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre
• 1 cuillère à soupe de persil ciselé

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Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Épluchez puis émincez finement l’oignon avant de hacher la gousse d’ail.
3. Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec la moutarde, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une sauce homogène.
4. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle puis faites revenir l’oignon et l’ail pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.
5. Déposez les dos de cabillaud dans un plat allant au four.
6. Répartissez le mélange oignon-ail sur le poisson.
7. Nappez généreusement avec la sauce crème-moutarde.
8. Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le cabillaud soit bien cuit, tendre et légèrement nacré.
9. Parsemez de persil frais ciselé juste avant de servir.
10. Dégustez immédiatement bien chaud accompagné de riz, de légumes vapeur ou de pommes de terre.

Variantes :

• Ajoutez un filet de citron avant cuisson pour une touche plus fraîche.
• Parsemez un peu de fromage râpé sur le dessus pour obtenir un léger gratiné.
• Remplacez la crème fraîche par de la crème légère pour une version plus légère.
• Ajoutez quelques champignons émincés dans la sauce pour encore plus de gourmandise.

Conseils :

• Utilisez des dos de cabillaud assez épais afin qu’ils restent bien moelleux à la cuisson.
• Évitez une cuisson trop longue pour conserver une chair tendre et fondante.
• Une moutarde à l’ancienne apportera davantage de caractère à la sauce.
• Ce plat se marie parfaitement avec du riz basmati ou une purée maison.

FAQ :

1. Peut-on utiliser un autre poisson ?
Oui, cette recette fonctionne aussi très bien avec du saumon, du colin ou du lieu noir.

2. Comment éviter que le cabillaud soit sec ?
Il est important de ne pas trop cuire le poisson et de bien le napper de sauce pendant la cuisson.

3. Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le plat quelques heures avant puis le cuire au dernier moment.

4. Quelle moutarde utiliser ?
La moutarde classique convient parfaitement, mais la moutarde à l’ancienne apporte une saveur plus rustique et gourmande.