Rien de tel qu’une cassolette de fruits de mer gratinée pour sublimer un repas festif ou une occasion spéciale ! Ce plat, riche en saveurs marines et en textures onctueuses, séduit par son mélange de simplicité et de sophistication. Chaque bouchée offre un équilibre parfait entre les fruits de mer délicatement cuisinés, une sauce crémeuse parfumée au vin blanc et une légère couche gratinée qui apporte du croquant.
Les fruits de mer, comme les crevettes, les pétoncles et les moules, sont au cœur de cette recette. Ils offrent une palette de goûts qui évoque la mer, et leur fraîcheur est sublimée par une cuisson douce et rapide. La sauce au vin blanc et à la crème apporte de l’onctuosité, tandis que le fromage gratiné sur le dessus ajoute une touche gourmande irrésistible.
Ce plat est aussi une ode à la convivialité. Servi dans des cassolettes individuelles, il apporte une touche élégante et permet de ravir chaque convive avec une portion personnalisée. De plus, c’est une recette pratique : vous pouvez préparer les cassolettes à l’avance et les enfourner juste avant de passer à table.
Pour varier les plaisirs, cette recette peut être adaptée à vos envies ou aux ingrédients disponibles. Ajoutez des morceaux de poisson blanc pour une version plus complète, ou optez pour des coquillages supplémentaires pour accentuer les saveurs marines. Quelle que soit l’alternative choisie, le résultat sera toujours délicieux et raffiné.
Cette cassolette de fruits de mer gratinée est parfaite en entrée pour un repas de fête ou comme plat principal accompagné d’une salade verte. Simple à réaliser mais impressionnante à servir, elle deviendra sans doute un incontournable de vos repas festifs !
ImprimerCassolette de Fruits de Mer Gratinée
Réalisez une cassolette de fruits de mer gratinée, une entrée festive et gourmande avec crevettes, pétoncles, moules et une sauce au vin blanc.
- Préparation: 30 min
- Cuisson: 20 min
- Total: 50 min
- Rendement: 4 personnes 1x
- Catégorie: Entrées festives
- Cuisine: Française
Ingrédients :
- 300 g de crevettes décortiquées
- 200 g de pétoncles
- 300 g de moules fraîches
- 1 échalote
- 15 cl de vin blanc sec
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 100 g de fromage râpé (emmental ou gruyère)
- Sel et poivre
- Persil frais pour la décoration
Préparation :
- Préparer les moules : Nettoyez les moules et faites-les ouvrir dans une casserole avec un peu de vin blanc. Une fois ouvertes, retirez-les de leur coquille et filtrez le jus de cuisson.
- Préparer les fruits de mer : Rincez les pétoncles et les crevettes sous l’eau froide, puis séchez-les délicatement.
- Faire revenir l’échalote : Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir l’échalote finement ciselée jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
- Déglacer au vin blanc : Ajoutez le vin blanc dans la poêle et laissez réduire de moitié à feu moyen.
- Préparer la sauce : Incorporez la farine et mélangez bien pour obtenir un roux. Versez doucement la crème fraîche et mélangez jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajoutez le jus de cuisson des moules pour parfumer davantage.
- Assembler les cassolettes : Répartissez les fruits de mer (crevettes, pétoncles et moules) dans des cassolettes individuelles. Nappez-les de sauce.
- Ajouter le fromage et gratiner : Saupoudrez généreusement de fromage râpé et placez les cassolettes au four préchauffé à 200 °C pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
- Décorer et servir : Parsemez de persil frais avant de servir chaud.
Variantes :
- Ajoutez des morceaux de poisson blanc (cabillaud, lieu) pour une version plus complète.
- Remplacez les pétoncles par des noix de Saint-Jacques pour une touche encore plus festive.
- Intégrez des champignons sautés pour ajouter de la texture.
Conseils :
- Utilisez des fruits de mer frais pour des saveurs optimales.
- Si vous manquez de temps, optez pour un mélange de fruits de mer surgelés déjà préparés.
- Préparez les cassolettes à l’avance et enfournez-les au dernier moment pour un service rapide.
FAQs :
Puis-je utiliser des fruits de mer surgelés ?
Oui, mais assurez-vous de bien les décongeler et de les égoutter avant de les cuisiner pour éviter un excès d’eau dans les cassolettes.
Que faire si je n’ai pas de moules fraîches ?
Vous pouvez utiliser des moules surgelées déjà cuites ou les remplacer par d’autres coquillages comme des palourdes.
Quel vin blanc utiliser pour cette recette ?
Un vin blanc sec comme un Sauvignon ou un Muscadet est idéal pour sublimer les saveurs marines.
Puis-je remplacer le fromage râpé ?
Bien sûr ! Le parmesan ou le comté peuvent remplacer l’emmental pour une saveur plus prononcée.
