Cabillaud au four à la moutarde et citron – une recette légère, relevée et ultra savoureuse

Il y a des plats qui allient parfaitement simplicité, rapidité et élégance. Ce cabillaud au four à la moutarde et au citron en fait clairement partie. C’est le genre de recette que je prépare les soirs où j’ai envie de manger sainement sans renoncer au goût, ou quand je veux servir un poisson fondant et parfumé à mes invités, sans passer des heures en cuisine.

Le cabillaud est un poisson à la chair délicate, qui se prête merveilleusement bien aux sauces citronnées. Ici, l’acidité du citron vient réveiller le tout, la moutarde à l’ancienne apporte une note piquante, subtilement rustique, et une cuillère de crème (facultative mais délicieuse) adoucit l’ensemble pour une sauce qui nappe divinement le poisson.

Ce que j’aime aussi dans cette recette, c’est sa polyvalence. Tu peux l’accompagner d’un riz basmati, de légumes vapeur, de pommes de terre ou même d’une belle salade croquante pour une version plus estivale. L’ajout d’herbes fraîches au moment du service vient apporter la touche finale de fraîcheur et de verdure qui sublime le plat.

C’est une recette parfaite pour tous ceux qui veulent cuisiner plus de poisson sans se compliquer la vie. Avec seulement quelques ingrédients de qualité et 20 minutes devant toi, tu as un plat digne d’un petit bistrot. Une vraie pépite à intégrer dans ton carnet de recettes du quotidien.

Cabillaud au four à la moutarde et citron

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Recette rapide de cabillaud au four à la moutarde et citron : un plat léger, fondant et savoureux prêt en 20 minutes.

• Auteur: Q. Claudette
• Préparation: 10 min
• Cuisson: 15 min
• Total: 25 min
• Rendement: 4 personnes 1x
• Catégorie: Plats, Poisson et fruits de mer
• Cuisine: Bien-être, Française

Ingrédients :

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• 4 dos de cabillaud (environ 150 g chacun)
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
• 1 citron jaune non traité
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse (facultatif)
• Sel, poivre du moulin
• Quelques brins d’aneth ou de persil frais (optionnel)

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Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
2. Préparer la sauce : Presser le jus du citron et râper un peu de zeste. Dans un bol, mélanger la moutarde à l’ancienne, le jus de citron, l’huile d’olive, la crème fraîche (si utilisée) et le zeste. Saler et poivrer selon votre goût.
3. Assaisonner le poisson : Déposer les dos de cabillaud dans un plat allant au four. Verser la sauce par-dessus, en nappant bien chaque morceau.
4. Cuisson : Enfourner pendant 12 à 15 minutes, selon l’épaisseur des dos. Le poisson est cuit lorsqu’il devient opaque et se détache à la fourchette.
5. Dressage : Servir chaud, nappé de sauce et parsemé d’herbes fraîches (persil ou aneth) pour une belle touche finale.

Variantes :

• Plus de caractère : Remplace la moutarde à l’ancienne par une moutarde forte ou ajoute une cuillère de moutarde au miel pour un contraste sucré-salé.
• Avec du saumon : Cette sauce fonctionne également très bien avec des pavés de saumon ou de truite.
• Version légère : Omit la crème pour une version plus légère, le citron et la moutarde suffisent à apporter du relief.
• Ajout de légumes : Dispose quelques rondelles de courgettes ou des tomates cerises dans le plat pour une cuisson en même temps que le poisson.

Conseils :

• Ne surcuisez pas le cabillaud : sa chair devient vite sèche. Vérifie sa cuisson en piquant avec une fourchette, elle doit s’enfoncer sans résistance.
• Utilise un citron non traité pour le zeste, ou lave-le soigneusement sous l’eau chaude avec une brosse.
• La crème est facultative, mais elle adoucit la moutarde et donne une sauce plus onctueuse.
• Pour un dîner express, tu peux préparer la sauce à l’avance et la conserver au frais.

FAQs :

Quel type de moutarde utiliser ?
La moutarde à l’ancienne apporte texture et douceur. Pour plus de punch, une moutarde forte fonctionne aussi très bien.

Puis-je utiliser un autre poisson ?
Oui ! Cette recette s’adapte très bien au saumon, à la truite, ou même au lieu noir.

Le citron ne rend-il pas le poisson amer ?
Non, surtout si tu utilises uniquement le jus et un peu de zeste. Le citron apporte de la fraîcheur sans amertume.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Tu peux préparer la sauce et disposer le poisson dans le plat à l’avance. Il suffira d’enfourner au moment voulu.

Peut-on congeler cette recette ?
Le cabillaud se congèle, mais il est préférable de le faire avant cuisson. Une fois cuit avec la sauce, la texture peut devenir moins agréable.