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Cabillaud au four à la moutarde et citron

Dos de cabillaud cuit au four, nappé de sauce moutarde à l’ancienne et citron, parsemé d’aneth frais et de poivre concassé.
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Recette rapide de cabillaud au four à la moutarde et citron : un plat léger, fondant et savoureux prêt en 20 minutes.

Ingrédients :

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  • 4 dos de cabillaud (environ 150 g chacun)
  • 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 1 citron jaune non traité
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse (facultatif)
  • Sel, poivre du moulin
  • Quelques brins d’aneth ou de persil frais (optionnel)

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
  2. Préparer la sauce : Presser le jus du citron et râper un peu de zeste. Dans un bol, mélanger la moutarde à l’ancienne, le jus de citron, l’huile d’olive, la crème fraîche (si utilisée) et le zeste. Saler et poivrer selon votre goût.
  3. Assaisonner le poisson : Déposer les dos de cabillaud dans un plat allant au four. Verser la sauce par-dessus, en nappant bien chaque morceau.
  4. Cuisson : Enfourner pendant 12 à 15 minutes, selon l’épaisseur des dos. Le poisson est cuit lorsqu’il devient opaque et se détache à la fourchette.
  5. Dressage : Servir chaud, nappé de sauce et parsemé d’herbes fraîches (persil ou aneth) pour une belle touche finale.

Variantes :

  • Plus de caractère : Remplace la moutarde à l’ancienne par une moutarde forte ou ajoute une cuillère de moutarde au miel pour un contraste sucré-salé.
  • Avec du saumon : Cette sauce fonctionne également très bien avec des pavés de saumon ou de truite.
  • Version légère : Omit la crème pour une version plus légère, le citron et la moutarde suffisent à apporter du relief.
  • Ajout de légumes : Dispose quelques rondelles de courgettes ou des tomates cerises dans le plat pour une cuisson en même temps que le poisson.

Conseils :

  • Ne surcuisez pas le cabillaud : sa chair devient vite sèche. Vérifie sa cuisson en piquant avec une fourchette, elle doit s’enfoncer sans résistance.
  • Utilise un citron non traité pour le zeste, ou lave-le soigneusement sous l’eau chaude avec une brosse.
  • La crème est facultative, mais elle adoucit la moutarde et donne une sauce plus onctueuse.
  • Pour un dîner express, tu peux préparer la sauce à l’avance et la conserver au frais.

Trouver en ligne: https://300g.fr/cabillaud-four-moutarde-citron/