Aiglefin à l’ail et à l’huile d’olive

Quand on cherche un plat à la fois sain, savoureux et rapide à préparer, l’aiglefin à l’ail et à l’huile d’olive coche toutes les cases. Ce poisson blanc à la chair délicate se prête merveilleusement bien à une cuisson douce au four, sublimé par la puissance aromatique de l’ail et la douceur fruitée de l’huile d’olive extra vierge. Une recette méditerranéenne par excellence, simple mais pleine de caractère, qui met à l’honneur des ingrédients du quotidien.

Je vous propose ici une version toute en finesse, où l’équilibre des saveurs prime : l’ail juste doré, le citron pour la fraîcheur, le persil pour la touche verte, et cette huile d’olive qui vient napper le tout de sa rondeur bienveillante. Un vrai plat de cheffe à partager en famille ou entre amis, sans stress et sans passer des heures en cuisine.

Ce que j’aime particulièrement dans cette recette, c’est sa polyvalence. Elle s’adapte à toutes les saisons, se marie aussi bien avec un simple riz pilaf qu’avec des légumes grillés ou des pommes vapeur. Et surtout, elle respecte le produit : pas de sauce lourde, pas d’artifice, juste de la simplicité et du goût.

L’aiglefin est un poisson souvent oublié au profit du cabillaud, et pourtant il mérite toute notre attention. Moins cher, tout aussi fin en bouche, il offre une belle alternative pour varier les plaisirs tout en restant sur des bases saines. Riche en protéines, pauvre en graisses, il est parfait pour une cuisine du quotidien légère et équilibrée.

Enfin, cette recette est idéale pour les soirs de semaine : peu d’ingrédients, peu de vaisselle, et une cuisson au four qui vous laisse le temps de dresser la table pendant que le plat parfume doucement votre cuisine. Une ode à la simplicité bien faite, comme on les aime.

Aiglefin à l’ail et à l’huile d’olive

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Recette simple et savoureuse d’aiglefin à l’ail et à l’huile d’olive, cuite au four, pour un repas sain et rapide, prêt en 25 minutes.

• Auteur: Q. Claudette
• Préparation: 10 min
• Cuisson: 15 min
• Total: 25 min
• Rendement: 4 personnes 1x
• Catégorie: Plats, Poissons
• Cuisine: Méditerranéenne

Ingrédients :

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• 4 filets d’aiglefin (environ 600 g)
• 3 gousses d’ail émincées
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• Le jus d’un demi-citron
• 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
• Sel, poivre noir du moulin
• Quelques quartiers de citron (pour servir)

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Préparation :

1. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante si possible).
2. Disposez les filets d’aiglefin dans un plat allant au four, côté peau vers le bas si elle est présente.
3. Arrosez les filets avec l’huile d’olive et le jus de citron fraîchement pressé.
4. Répartissez l’ail émincé uniformément sur les filets. Salez et poivrez selon votre goût.
5. Enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la chair soit nacrée et se détache facilement à la fourchette.
6. Sortez le plat du four et parsemez immédiatement de persil frais ciselé.
7. Servez chaud, accompagné de quartiers de citron et, si désiré, d’un filet d’huile d’olive supplémentaire.

Variantes :

• Avec du piment : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou un trait de harissa pour une touche relevée.
• Version méditerranéenne : Ajoutez quelques tomates cerises coupées en deux et quelques olives noires avant cuisson.
• Alternative d’herbes : Remplacez le persil par de la coriandre, du basilic ou de l’aneth pour varier les arômes.
• Poisson de substitution : Cette recette fonctionne aussi très bien avec du cabillaud, du merlu ou même des pavés de saumon.

Conseils :

• Choisissez un bon poisson : demandez à votre poissonnier des filets bien frais et sans arêtes.
• N’en faites pas trop avec l’ail : il doit parfumer sans dominer, veillez à ne pas le brûler.
• Contrôlez la cuisson : l’aiglefin est un poisson délicat. Trop cuit, il devient sec. Surveillez bien les 15 minutes.
• Servez dans le plat : c’est joli, pratique, et cela garde la chaleur.
• Pensez à l’accompagnement : un bon riz basmati, des pommes vapeur au beurre, ou une poêlée de légumes méditerranéens feront des merveilles.

FAQs :

Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le plat jusqu’à l’étape de l’enfournement et le conserver au réfrigérateur. Il suffira de l’enfourner juste avant de passer à table.

Quel vin servir avec l’aiglefin à l’ail ?
Un vin blanc sec et vif comme un Sauvignon de Loire ou un Picpoul de Pinet accompagnera parfaitement ce plat.

Comment savoir si l’aiglefin est cuit ?
La chair doit devenir opaque et se détacher facilement à la fourchette. Ne prolongez pas trop la cuisson pour éviter qu’il ne sèche.

Peut-on congeler ce plat ?
Mieux vaut éviter de congeler le plat une fois cuit, car le poisson peut perdre en texture. En revanche, les filets crus assaisonnés peuvent être congelés et cuits plus tard.

Par quoi remplacer l’huile d’olive ?
Pour une saveur différente, vous pouvez utiliser de l’huile de noisette ou de l’huile de colza douce, mais l’huile d’olive reste idéale pour cette recette.