Ah, la salade caprese… C’est la simplicité à l’état pur, l’élégance des produits bruts, et l’expression parfaite du soleil dans l’assiette. Venue tout droit de la région de Campanie, en Italie, cette salade aux couleurs du drapeau italien (rouge, blanc, vert) est un hymne à la fraîcheur estivale. C’est une recette que je prépare chaque été sans jamais m’en lasser, tant elle sublime les ingrédients sans les transformer.
Ce que j’aime dans la caprese, c’est ce mariage parfait entre la douceur juteuse de la tomate mûre, le moelleux de la mozzarella di bufala et la fraîcheur poivrée du basilic. Arrosée d’une huile d’olive fruitée, c’est une entrée qui ne demande que peu de préparation, mais qui ravit à chaque fois les papilles.
C’est la salade parfaite pour un déjeuner en terrasse, un pique-nique au soleil ou un dîner léger. Elle s’invite aussi facilement à l’apéritif, en brochettes par exemple. Le secret de sa réussite ? Des produits ultra-frais et de qualité : des tomates bien mûres, une mozzarella fraîche (si possible de bufflonne) et un filet d’huile d’olive extra vierge digne de ce nom.
Et parce qu’elle est aussi belle que bonne, la caprese a toujours un petit effet « wahou » à table. On la dresse avec soin, on laisse les couleurs parler, et on termine avec un filet de crème de balsamique pour le côté gourmand, si on le souhaite.
Que vous soyez adepte de la cuisine méditerranéenne ou simplement à la recherche d’une recette saine, rapide et savoureuse, la salade caprese est un incontournable à ajouter à votre carnet de recettes.
ImprimerSalade Caprese Italienne : Recette Facile et Fraîche en 10 Minutes
Salade caprese fraîche et savoureuse à base de tomates, mozzarella et basilic, prête en 10 minutes, parfaite en entrée ou accompagnement d’été.
- Préparation: 10 min
- Total: 10 min
- Rendement: 4 personnes 1x
- Catégorie: Salades, Entrées, Accompagnements
Ingrédients :
- 3 grosses tomates bien mûres, tranchées
- 340 g de mozzarella fraîche, tranchée
- 1/4 de tasse de feuilles de basilic frais
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de crème de balsamique (facultatif)
- Sel et poivre noir, au goût
Préparation :
- Sur un grand plat de service, alterner les tranches de tomate et de mozzarella en les superposant légèrement.
- Glisser délicatement les feuilles de basilic entre chaque tranche.
- Arroser uniformément avec l’huile d’olive. Ajouter un filet de crème de balsamique si désiré.
- Assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
- Servir immédiatement pour profiter de toute la fraîcheur des ingrédients.
Variantes :
- Avec tomates anciennes : Pour un effet visuel saisissant et plus de saveurs, utilisez un mélange de tomates anciennes multicolores.
- Version vegan : Remplacez la mozzarella par une alternative végétale crémeuse, comme une mozzarella de noix de cajou.
- En brochettes : Pour l’apéro, enfilez tomates cerises, billes de mozzarella et feuilles de basilic sur des pics.
- Avec avocat : Ajoutez quelques tranches d’avocat pour une version encore plus onctueuse et nourrissante.
- Caprese à l’italienne : Servez-la sur du pain grillé pour une bruschetta caprese express.
Conseils :
- Choix des tomates : Privilégiez des tomates de pleine saison, bien mûres et juteuses. Les variétés cœur de bœuf ou ananas sont idéales.
- Mozzarella di bufala ou fior di latte ? Les deux conviennent, mais la mozzarella di bufala apporte une richesse plus prononcée.
- Huile d’olive : Utilisez une huile d’olive fruitée et douce. N’hésitez pas à tester des huiles AOP comme celle de Provence ou de Sicile.
- À préparer minute : Pour éviter que la mozzarella ne rende trop d’eau, dressez la salade juste avant de servir.
- Dressage : Pensez à choisir une belle assiette ou un plat plat, car le visuel fait toute la différence dans cette recette.
FAQs :
Puis-je préparer la salade caprese à l’avance ?
Il est préférable de la préparer à la dernière minute pour préserver la fraîcheur et la texture des ingrédients.
Quelle mozzarella choisir pour une salade caprese ?
La mozzarella di bufala est idéale pour sa texture crémeuse et son goût plus prononcé, mais une bonne mozzarella au lait de vache fera aussi l’affaire.
Comment éviter que les tomates ne rendent trop d’eau ?
Choisissez des tomates charnues et servez la salade rapidement après le dressage.
Puis-je remplacer le basilic par une autre herbe ?
Le basilic est traditionnel, mais vous pouvez essayer avec de l’origan frais ou de la menthe pour une touche originale.
Quel vin servir avec une salade caprese ?
Un vin blanc italien sec comme un Vermentino ou un rosé léger se marie très bien avec cette salade.
