Salade d’hiver aux endives, orange et pomme

Quand les températures chutent, on a souvent envie de plats réconfortants… mais parfois, une touche de fraîcheur acidulée fait un bien fou ! Cette salade d’hiver aux endives, orange et pomme est le parfait équilibre entre croquant, douceur et légèreté. Elle est idéale en entrée ou en accompagnement léger pour un repas hivernal plus équilibré.

Ce que j’aime avec cette salade, c’est sa polyvalence : rapide à préparer, pleine de fraîcheur, légèrement sucrée grâce aux fruits, et surtout riche en textures. Les endives apportent un croquant légèrement amer, les oranges une note juteuse et acidulée, la pomme une douceur croquante… sans oublier les noix pour le petit twist croustillant !

Elle est parfaite en toutes occasions : dîner en semaine, lunch rapide ou même pour les fêtes en version plus chic avec du fromage ou du magret fumé. En plus, c’est une recette sans cuisson, donc hyper pratique.

Alors si tu cherches une salade d’hiver originale, colorée et savoureuse, tu es au bon endroit ! Allez, on passe en cuisine ?

Salade d’hiver aux endives, orange et pomme

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Salade d’hiver aux endives, orange et pomme : une entrée fraîche, croquante et vitaminée, prête en 10 minutes, parfaite pour équilibrer vos repas.

• Auteur: Q. Claudette
• Préparation: 10 min
• Total: 10 min
• Rendement: 4 personnes 1x
• Catégorie: Entrées, Salades
• Cuisine: Bien-être, Hivernale, Végétarienne

Ingrédients :

Adapter 1x2x3x

• 3 endives
• 2 oranges
• 1 pomme croquante (type Gala ou Pink Lady)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d’huile de noix ou d’olive
• 1 cuillère à café de moutarde douce (facultatif)
• Quelques cerneaux de noix (facultatif)
• Sel, poivre du moulin

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Préparation :

1. Retirer la base dure des endives et les émincer finement.
2. Peler les oranges à vif, puis les couper en morceaux en récupérant le jus.
3. Laver la pomme, retirer le cœur et la couper en petits dés. Arroser avec un peu de jus de citron pour éviter qu’elle noircisse.
4. Dans un grand saladier, mélanger les endives, les morceaux d’orange et de pomme.
5. Dans un bol, fouetter l’huile, le jus d’orange récupéré, la moutarde si utilisée, le sel et le poivre.
6. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement.
7. Ajouter quelques noix pour une touche croquante juste avant de servir.

Variantes :

• Version festive : ajoute quelques dés de fromage (bleu, feta ou comté).
• Version sucrée-salée : incorpore des cranberries séchées ou des raisins secs.
• Version protéinée : accompagne-la de magret fumé ou de tofu grillé.

Conseils :

• Pour une salade encore plus croquante, ajoute des lamelles de fenouil cru.
• Prépare-la à l’avance, mais ajoute la vinaigrette et les noix au dernier moment.
• Pour plus de douceur, choisis une endive rouge ou blanchie (moins amère).

FAQs :

Peut-on préparer cette salade la veille ?
Oui, mais il est préférable de conserver la vinaigrette à part et de l’ajouter juste avant de servir pour garder le croquant.

Quelle huile choisir ?
L’huile de noix apporte un goût très agréable, mais une bonne huile d’olive douce fonctionne très bien aussi.

Comment éviter l’amertume des endives ?
Tu peux retirer le cœur (la base) des endives, c’est la partie la plus amère.

Cette salade est-elle compatible avec un régime végétarien ?
Absolument, elle est naturellement végétarienne (et même vegan si tu n’ajoutes pas de fromage).