Le pain complet maison est bien plus qu’un simple aliment de base. C’est une expérience sensorielle qui commence dès que l’on mélange les ingrédients et culmine avec l’arôme irrésistible d’un pain fraîchement sorti du four. En tant que passionnée de cuisine, je suis convaincue que préparer son propre pain est un acte de bien-être, une façon de reconnecter avec des saveurs simples et authentiques.
Pour ceux qui ont déjà rencontré des difficultés avec les pains complets, cette recette est une révolution. Elle combine simplicité et technique pour résoudre les défis classiques : texture sèche, mie compacte ou manque de souplesse. Ici, nous utilisons une combinaison astucieuse de farines pour garantir une mie tendre et moelleuse tout en conservant les bienfaits nutritionnels du blé complet.
Imaginez une tranche légèrement toastée, recouverte de beurre fondant ou de confiture maison. Ce pain est parfait pour accompagner un petit-déjeuner équilibré ou pour réaliser des sandwiches gourmands à l’heure du déjeuner. Il s’adapte aussi bien aux palais les plus simples qu’aux recettes les plus sophistiquées.
Je vous propose ici deux méthodes pour réussir ce pain, que vous soyez équipé d’un robot pâtissier ou que vous préfériez une approche sans pétrissage. Et si vous êtes amateur de pain aux graines, vous allez adorer la possibilité d’ajouter votre touche personnelle grâce à un mélange de graines croustillantes.
En France, le pain est une institution, et cette version maison s’inscrit parfaitement dans notre patrimoine culinaire. Plus sain que les options industrielles, ce pain se conserve bien et devient rapidement un indispensable de votre cuisine.
Alors, prêts à relever le défi ? Suivez-moi dans cette aventure culinaire, et découvrez comment transformer de simples ingrédients en un pain artisanal digne des meilleures boulangeries !
ImprimerPain Complet Maison Facile
Découvrez une recette de pain complet maison, facile et sain, idéale pour des sandwiches ou toasts. Suivez nos astuces pour une mie moelleuse.
- Préparation: 15 min
- Repos: 2 h 30 min
- Cuisson: 30-35 min
- Total: 3 h 15 min
- Rendement: 1 pain (8 à 10 tranches) 1x
- Catégorie: Boulangerie maison
- Cuisine: Française
Ingrédients :
- 280 ml de lait tiède (entre 27°C et 37°C)
- 45 g d’huile d’olive
- 30 g de miel
- 7 g de levure sèche
- 5 g de sel
- 210 g de farine de blé complète
- 210 g de farine de blé type 55
- Graines au choix (tournesol, pavot, lin, etc.) – optionnel
Préparation :
- Préparer les liquides : Chauffez légèrement le lait. Dans un grand bol, mélangez le lait tiède avec l’huile d’olive, le miel, le sel et la levure. Laissez reposer 5 minutes pour activer la levure.
- Incorporer les farines : Ajoutez progressivement les deux types de farines au mélange liquide. Mélangez à l’aide d’une spatule ou d’un robot pâtissier jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Pétrissage (optionnel) : Si vous utilisez un robot, pétrissez la pâte pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne souple et légèrement collante.
- Première pousse : Formez une boule, placez-la dans un bol légèrement huilé, couvrez et laissez lever pendant 1h30 ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Façonnage : Déposez la pâte sur un plan de travail fariné. Étalez-la en rectangle, roulez-la en un boudin serré et déposez-la dans un moule à pain graissé.
- Deuxième pousse : Couvrez et laissez lever à nouveau pendant 1 heure jusqu’à ce que la pâte dépasse légèrement les bords du moule.
- Cuisson : Préchauffez votre four à 180°C. Faites cuire le pain pendant 30 à 35 minutes. Si le dessus dore trop vite, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium.
- Refroidissement : Laissez le pain refroidir complètement sur une grille avant de le trancher.
Variantes :
- Pain aux graines : Incorporez 2 cuillères à soupe de graines (lin, tournesol, pavot) directement dans la pâte et saupoudrez-en sur le dessus avant la cuisson.
- Pain aux noix : Ajoutez une poignée de noix concassées pour une saveur rustique et gourmande.
- Pain sans miel : Remplacez le miel par du sirop d’érable ou du sucre brun pour une alternative végétalienne.
Conseils :
- Utilisez un thermomètre pour vérifier la température du lait : trop chaud, il pourrait tuer la levure ; trop froid, il ne l’activera pas.
- Conservez le pain dans un sac hermétique à température ambiante pour une fraîcheur optimale.
- Vous pouvez également congeler les tranches pour les toaster directement au moment voulu.
FAQs :
Comment savoir si le pain est bien cuit ?
Tapotez le dessous du pain : il doit produire un son creux.
Puis-je utiliser uniquement de la farine complète ?
Oui, mais le pain sera plus dense et nécessitera davantage de lait pour compenser l’absorption.
Quelle est la meilleure façon de conserver ce pain ?
Conservez-le dans un sac hermétique ou un contenant hermétique pendant 4 à 5 jours.
