Quand les températures commencent à baisser et que l’envie de plats réconfortants se fait sentir, le gratin de chou-fleur arrive en tête de mes incontournables. C’est une recette simple, généreuse, qui évoque les souvenirs d’enfance, les dimanches chez mamie ou encore les déjeuners de cantine que l’on attendait avec impatience. Le chou-fleur, souvent mal aimé, se transforme ici en un plat ultra fondant, nappé d’une sauce béchamel crémeuse et gratiné à souhait.
Ce gratin, c’est un peu mon arme secrète pour faire aimer les légumes à tout le monde, même aux plus réticents ! Il suffit d’un bon fromage râpé, d’une pincée de muscade et d’un tour de moulin à poivre pour sublimer cette préparation. Il peut se suffire à lui-même pour un repas végétarien équilibré, ou bien accompagner une viande rôtie ou une belle salade croquante.
Ce que j’aime aussi avec cette recette, c’est sa grande flexibilité. Une base de béchamel, un légume de saison, et hop, vous pouvez décliner ce gratin à l’infini. Mais aujourd’hui, on revient à la version la plus classique, la plus appréciée, celle qui plaît aux petits comme aux grands : le gratin de chou-fleur au fromage.
En plus d’être délicieuse, cette recette est économique, facile à réaliser, et ne demande que peu d’ingrédients. Elle se prépare à l’avance, se conserve bien au réfrigérateur, et peut même être congelée. Que demander de plus ?
Alors, enfilez votre tablier, sortez votre plus beau plat à gratin, et laissez-vous guider pas à pas pour réussir ce plat familial, rustique et terriblement savoureux. Vous allez voir, ce gratin deviendra vite un incontournable de votre cuisine maison !
ImprimerGratin de chou-fleur
Recette facile et savoureuse du gratin de chou-fleur maison, nappé de béchamel et gratiné au fromage. Parfait en plat principal ou accompagnement.
- Préparation: 20 min
- Cuisson: 30 min
- Total: 50 min
- Rendement: 4 personnes 1x
- Catégorie: Plats
- Cuisine: Française, Familiale
Ingrédients :
- 1 chou-fleur moyen
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 50 cl de lait
- 100 g de fromage râpé (emmental, comté ou gruyère)
- Sel et poivre du moulin
- Muscade râpée (facultatif)
Préparation :
- Préparer le chou-fleur : Coupez le chou-fleur en fleurettes régulières et rincez-les sous l’eau froide. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 10 à 15 minutes. Les fleurettes doivent rester fermes pour ne pas se défaire à la cuisson. Égouttez-les soigneusement.
- Réaliser la béchamel : Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine et mélangez pendant une minute pour former un roux. Versez le lait progressivement tout en fouettant énergiquement afin d’éviter les grumeaux. Laissez épaissir la sauce pendant quelques minutes sans cesser de remuer.
- Assaisonner : Salez, poivrez, et ajoutez une pincée de muscade selon votre goût.
- Ajouter le fromage : Hors du feu, incorporez la moitié du fromage râpé à la béchamel chaude. Remuez jusqu’à ce qu’il soit bien fondu.
- Monter le gratin : Disposez les fleurettes de chou-fleur dans un plat à gratin préalablement beurré. Recouvrez-les avec la sauce béchamel fromagère.
- Gratiner : Parsemez le reste du fromage râpé sur le dessus du plat.
- Cuire : Enfournez dans un four préchauffé à 200°C (chaleur traditionnelle) pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné. Servez chaud.
Variantes :
- Version plus gourmande : Ajoutez des lardons fumés revenus à la poêle ou des dés de jambon dans le plat avant de verser la béchamel.
- Gratin végétarien enrichi : Ajoutez des pommes de terre cuites à l’eau coupées en rondelles pour un gratin plus complet.
- Sans lactose : Remplacez le lait par une boisson végétale non sucrée (avoine ou soja) et utilisez un fromage sans lactose.
- Version légère : Réduisez la quantité de fromage et utilisez une béchamel allégée avec moins de matière grasse.
Conseils :
- Égouttez bien le chou-fleur après cuisson pour éviter un gratin trop liquide. Vous pouvez même le laisser reposer quelques minutes sur un torchon propre.
- Pour une béchamel sans grumeaux, utilisez un fouet et versez le lait bien chaud petit à petit.
- Le gratin peut être préparé à l’avance et réchauffé au four avant de servir. Il se conserve 2 jours au réfrigérateur.
- Si vous aimez le côté croustillant, ajoutez un peu de chapelure mélangée avec le fromage râpé avant de gratiner.
- Servez ce gratin avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette à la moutarde pour une touche de fraîcheur.
FAQs :
Puis-je préparer ce gratin de chou-fleur à l’avance ?
Oui, vous pouvez le préparer à l’avance, le conserver au réfrigérateur et le réchauffer au four avant de servir. Il se garde bien pendant 48 heures.
Quel fromage utiliser pour un gratin bien fondant ?
Les fromages comme le comté, l’emmental ou le gruyère fondent très bien et donnent une belle croûte gratinée. Vous pouvez aussi mélanger plusieurs fromages pour plus de goût.
Peut-on congeler le gratin de chou-fleur ?
Oui, il se congèle très bien. Il suffit de le laisser refroidir complètement, puis de le placer dans un contenant hermétique. Réchauffez-le au four encore congelé, couvert de papier aluminium.
Comment éviter un gratin trop liquide ?
Veillez à bien égoutter le chou-fleur et à cuire la béchamel suffisamment longtemps pour qu’elle soit bien épaisse.
Ce gratin convient-il à une alimentation végétarienne ?
Absolument ! Tant que vous n’ajoutez pas de viande ou de lardons, ce plat est parfaitement végétarien.
