Le gâteau renversé à l’ananas caramélisé est un classique intemporel qui allie une douceur exotique et une présentation spectaculaire. En tant que chef passionnée par les desserts légers et équilibrés, j’aime revisiter des recettes traditionnelles pour en offrir des versions plus saines sans compromettre la saveur. Ce gâteau est l’exemple parfait : des tranches d’ananas dorées et caramélisées qui se marient harmonieusement avec une pâte moelleuse et aérée.
Dans cette recette, j’ai réduit la quantité de sucre tout en préservant le goût sucré naturel des fruits. L’ajout d’un filet de citron et, pour les amateurs, d’une touche de rhum, rehausse les arômes et donne une dimension encore plus raffinée à ce dessert. Facile à préparer, il est idéal pour un goûter en famille ou pour impressionner vos invités lors d’une occasion spéciale.
Le secret de ce gâteau réside dans le caramel fait maison, qui apporte une belle brillance et un équilibre parfait entre le sucré et l’acidulé. En cuisant, les tranches d’ananas imbibent la pâte de leur jus, rendant chaque bouchée délicieusement fondante.
Que vous soyez débutant ou pâtissier confirmé, cette recette est accessible à tous. Le gâteau se prépare en trois étapes simples : caramel, préparation de la pâte et cuisson. Le résultat final est un dessert qui ravit les yeux et les papilles.
Alors, laissez-vous tenter par ce voyage culinaire vers les tropiques, sans quitter votre cuisine. Préparez vos ustensiles et suivez mes conseils pour réussir à coup sûr ce gâteau renversé allégé à l’ananas caramélisé !
ImprimerGâteau renversé et allégé à l’ananas caramélisé
Recette légère et savoureuse de gâteau renversé à l’ananas caramélisé. Parfait pour 4 personnes, facile à préparer avec des ingrédients simples.
- Préparation: 20 min
- Cuisson: 25 min
- Total: 45 min
- Rendement: 4 personnes 1x
- Catégorie: Dessert
- Cuisine: Française
Ingrédients :
- 1 ananas mûr
- 3 œufs
- 200 g de farine
- 135 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1/2 citron jaune
- 1 c. à s. de rhum (facultatif)
Préparation :
Étape 1 : Préparation du caramel et de l’ananas
- Versez 100 g de sucre dans une casserole avec 2 à 3 gouttes de jus de citron. Faites fondre à feu doux jusqu’à obtenir une couleur ambrée.
- Retirez du feu et versez immédiatement le caramel dans le fond d’un moule à gâteau. Inclinez le moule pour bien répartir le caramel.
- Pelez l’ananas et coupez-le en tranches. Retirez le cœur dur de chaque tranche en découpant un petit cercle au centre.
- Mixez une fine tranche d’ananas avec le jus d’un demi-citron et le rhum pour obtenir un liquide homogène. Disposez les tranches d’ananas sur le caramel refroidi, sans les superposer.
Étape 2 : Préparation de la pâte
- Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le jus d’ananas mixé et mélangez.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement au mélange à l’aide d’une maryse.
- Tamisez la farine et la levure, puis incorporez-les petit à petit à la pâte. Ajoutez les zestes du demi-citron pour parfumer.
Étape 3 : Cuisson et dressage
- Versez la pâte dans le moule, en veillant à recouvrir uniformément les tranches d’ananas.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
- Laissez refroidir le gâteau avant de décoller les bords avec la lame d’un couteau. Placez une assiette sur le moule, puis retournez-le délicatement pour démouler.
Variantes :
- Version sans gluten : Remplacez la farine classique par un mélange de farine de riz et de maïzena.
- Sans sucre ajouté : Utilisez du sirop d’érable ou de la compote de pommes non sucrée comme édulcorant naturel.
- Ananas rôti : Faites légèrement griller les tranches d’ananas avant de les disposer sur le caramel pour un goût encore plus intense.
Conseils :
- Utilisez un ananas bien mûr pour garantir une saveur sucrée et juteuse.
- Si vous aimez les desserts bien caramélisés, doublez la quantité de caramel.
- Ce gâteau se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 jours, mais il est préférable de le consommer le jour même pour apprécier sa texture moelleuse.
FAQs :
Peut-on utiliser de l’ananas en boîte ?
Oui, mais préférez les tranches d’ananas au sirop léger. Égouttez-les bien avant utilisation.
Comment éviter que le caramel durcisse avant d’ajouter les tranches d’ananas ?
Travaillez rapidement après avoir versé le caramel dans le moule pour qu’il reste malléable.
Puis-je préparer ce gâteau à l’avance ?
Oui, préparez-le quelques heures avant de le servir et conservez-le à température ambiante.
