Le gâteau de semoule parfumé au citron et aux amandes est un dessert doux, léger et empreint de nostalgie. Ce gâteau traditionnel, aux origines méditerranéennes, est souvent associé à des souvenirs d’enfance, où les saveurs simples et authentiques étaient à l’honneur. Il séduit par sa texture fondante, subtilement granuleuse, et son équilibre parfait entre la douceur des amandes et l’acidité rafraîchissante du citron.
Réalisé avec des ingrédients simples, ce dessert est idéal pour les amateurs de recettes intemporelles. L’utilisation d’arôme d’amande amère ajoute une profondeur supplémentaire, rendant chaque bouchée irrésistiblement parfumée. Bien qu’il s’agisse d’une préparation accessible, sa présentation élégante et son goût raffiné en font un choix parfait pour toutes les occasions, des repas en famille aux dîners plus formels.
Dans cette recette, la semoule de blé dur, cuite dans du lait, devient une base onctueuse enrichie par des amandes finement broyées et des œufs battus. La touche finale, un zeste de citron, apporte une explosion de fraîcheur, rendant ce dessert inoubliable.
Ce gâteau est également une excellente option pour ceux qui souhaitent explorer des alternatives aux desserts classiques à base de farine. Il est naturellement sans gluten et peut être adapté selon vos goûts avec différentes saveurs, comme la vanille ou l’orange.
Je vous invite à découvrir cette recette simple et généreuse, qui évoque à la fois l’enfance et l’héritage culinaire. Préparez-vous à régaler vos convives avec ce dessert raffiné et plein de caractère.
ImprimerGâteau de Semoule Parfumé au Citron
Découvrez notre recette de gâteau de semoule au citron et amandes, un dessert léger, parfumé et sans gluten. Idéal pour toutes les occasions !
- Préparation: 20 min
- Cuisson: 40 min
- Total: 1 h
- Rendement: 6 à 8 personnes 1x
- Catégorie: Desserts
- Cuisine: Française
Ingrédients :
- 500 ml de lait entier
- 65 g de semoule fine de blé dur
- 65 g de sucre en poudre
- 50 g de poudre d’amandes
- 6–7 gouttes d’arôme d’amande amère
- 10 g de beurre
- 2 œufs
- Zeste râpé d’un demi-citron non traité
- Une pincée de sel
- Beurre et chapelure pour le moule
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez un moule à gâteau de 20 cm de diamètre, puis saupoudrez-le légèrement de chapelure.
- Faites chauffer le lait dans une casserole à feu moyen. Ajoutez le sucre et une pincée de sel. Portez à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre.
- Versez la semoule en pluie dans le lait chaud, tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes jusqu’à épaississement.
- Retirez la casserole du feu. Incorporez le beurre, la poudre d’amandes, l’arôme d’amande amère et le zeste de citron râpé. Mélangez bien pour homogénéiser la préparation.
- Laissez tiédir le mélange. Pendant ce temps, battez légèrement les œufs dans un bol. Ajoutez-les progressivement à la préparation tiédie, en remuant vigoureusement pour éviter de cuire les œufs.
- Versez la pâte dans le moule préparé. Enfournez pour environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et légèrement ferme au toucher.
- Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler. Servez avec une fine couche de sucre glace saupoudré sur le dessus.
Variantes :
- Remplacez l’arôme d’amande amère par de l’extrait de vanille pour une saveur plus douce.
- Ajoutez des raisins secs préalablement trempés dans du rhum pour une touche classique.
- Remplacez le citron par de l’orange pour une saveur plus sucrée.
Conseils :
- Pour une texture plus fondante, utilisez du lait entier.
- Veillez à laisser tiédir la semoule avant d’ajouter les œufs pour éviter qu’ils ne cuisent.
- Servez le gâteau avec une crème anglaise ou un coulis de fruits pour une touche gourmande supplémentaire.
FAQs :
Puis-je utiliser une autre semoule ?
Il est préférable d’utiliser de la semoule fine pour obtenir une texture lisse, mais vous pouvez essayer avec de la semoule moyenne pour un résultat plus rustique.
Ce gâteau est-il sans gluten ?
Oui, cette recette est naturellement sans gluten, car elle n’utilise pas de farine.
Comment conserver le gâteau ?
Conservez-le au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 3 jours. Sortez-le 30 minutes avant de le déguster pour qu’il retrouve sa texture fondante.
Puis-je congeler le gâteau ?
Oui, vous pouvez le congeler en parts individuelles emballées dans du film alimentaire. Décongelez-le au réfrigérateur ou à température ambiante.
Pourquoi mon gâteau est-il trop compact ?
Assurez-vous de ne pas trop cuire la semoule avant de l’enfourner et de bien respecter les proportions d’œufs pour une texture légère.
