Il y a des recettes qui réchauffent autant le cœur que le palais… et ce filet mignon de porc au bleu et noix en fait partie. C’est un plat que j’adore cuisiner quand les températures baissent, ou tout simplement quand j’ai envie d’un repas simple, fondant et plein de goût, sans pour autant passer des heures en cuisine.
La sauce crémeuse au fromage bleu (tu peux choisir du bleu d’Auvergne, de la fourme d’Ambert ou même du roquefort si tu aimes les saveurs plus puissantes) s’associe à merveille à la tendreté du filet mignon. Les noix, légèrement croquantes, apportent une texture et un parfum irrésistibles. Ce plat est à la fois rustique et raffiné, idéal pour un dîner de semaine ou un déjeuner de week-end en famille.
Ce que j’aime avec cette recette, c’est qu’elle se prépare rapidement, avec des ingrédients simples, tout en donnant une impression de plat “travaillé”. Le secret réside dans la justesse de la cuisson et la gourmandise de la sauce, qui enveloppe la viande de douceur.
Côté accompagnement, tu peux jouer la carte du confort avec des pâtes fraîches, une bonne purée maison ou même des légumes rôtis. Et comme toujours, n’hésite pas à adapter cette recette selon les fromages que tu as au frigo : c’est un plat ultra personnalisable !
Prête à te lancer ? Suis-moi en cuisine, tu vas te régaler.
ImprimerFilet mignon de porc au bleu et noix
Recette simple et rapide de filet mignon de porc au bleu et noix. Une sauce crémeuse et savoureuse pour un plat réconfortant et fondant.
- Préparation: 15 min
- Cuisson: 25 min
- Total: 40 min
- Rendement: Française
- Catégorie: Plats, Viandes
- Cuisine: Française
Ingrédients :
- 1 filet mignon de porc (environ 600 g)
- 100 g de fromage bleu (bleu d’Auvergne, fourme d’Ambert ou roquefort)
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 50 g de cerneaux de noix
- 1 c. à soupe d’huile neutre
- 10 g de beurre
- Sel, poivre du moulin
Préparation :
- Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail. Concasser les noix. Couper le fromage bleu en petits morceaux.
- Faire chauffer l’huile et le beurre dans une sauteuse. Y faire dorer le filet mignon sur toutes ses faces pendant 5 minutes. Saler légèrement et poivrer.
- Ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir à feu doux pendant 5 minutes.
- Couvrir la sauteuse et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
- Ajouter la crème fraîche, les morceaux de fromage bleu et la moitié des noix. Mélanger doucement jusqu’à ce que le fromage fonde et que la sauce soit bien liée.
- Laisser mijoter encore 5 minutes pour que les saveurs se développent.
- Trancher le filet mignon, servir nappé de sauce, et parsemer du reste de noix juste avant de servir.
Variantes :
- Fromage plus doux : opte pour la fourme d’Ambert ou un gorgonzola doux pour une sauce plus subtile.
- Vin blanc sec : ajoute un petit verre (5 cl) à la sauce pour plus de profondeur aromatique.
- Herbes aromatiques : ajoute du thym frais ou de la ciboulette juste avant de servir pour une touche végétale.
Conseils :
- Ne surcharge pas le plat en sel : le fromage bleu est naturellement salé.
- Tu peux torréfier légèrement les noix à sec avant de les incorporer pour plus de parfum.
- Cette recette se réchauffe très bien, parfaite pour un repas du lendemain.
- Sers avec des tagliatelles, une purée de céleri ou même une poêlée de légumes verts.
FAQs :
Quel fromage bleu utiliser pour cette recette ?
Tu peux choisir du bleu d’Auvergne, de la fourme d’Ambert pour un goût plus doux, ou du roquefort pour plus de caractère.
Peut-on remplacer la crème fraîche ?
Oui, par une crème végétale (soja ou avoine) si tu veux une version plus légère ou sans lactose.
Faut-il faire griller les noix ?
Ce n’est pas obligatoire, mais légèrement torréfiées, elles seront plus croquantes et parfumées.
Quel accompagnement pour ce filet mignon au bleu ?
Pâtes fraîches, gnocchis, purée de pommes de terre ou de céleri, ou encore du riz complet : tout lui va !
