Aujourd’hui, je vous propose une recette qui sent bon la montagne et les repas généreux : le filet mignon aux oignons confits et reblochon. Un plat à la fois rustique, fondant et riche en saveurs, parfait pour les dimanches en famille ou les repas d’hiver où l’on a besoin de chaleur dans l’assiette. Le filet mignon, tendre et juteux, se pare ici d’une sauce onctueuse au reblochon et d’une compotée d’oignons doucement caramélisés… Un pur délice !
C’est le genre de recette que l’on prépare quand on veut faire plaisir sans passer des heures en cuisine. En moins d’une heure, vous obtenez un plat digne d’un restaurant, où chaque bouchée est une caresse pour le palais. Le sucre roux et le vinaigre balsamique viennent sublimer les oignons, leur donnant cette note sucrée-salée irrésistible qui se marie à merveille avec le goût corsé du reblochon.
Le filet mignon est une viande maigre qui supporte très bien ce type de cuisson lente et douce. La crème fraîche vient lier tous les éléments pour une sauce nappante, généreuse, presque décadente, mais toujours élégante. C’est une belle façon de revisiter les classiques savoyards tout en restant dans la simplicité.
Servez ce plat bien chaud avec une purée maison, un gratin dauphinois ou des tagliatelles fraîches, et vous verrez les yeux de vos convives s’illuminer. C’est une recette qui plaît à tous les coups, facile à réaliser, mais qui impressionne à table. Et croyez-moi, les restes (s’il y en a !) sont tout aussi délicieux le lendemain.
Alors, sortez votre sauteuse, votre fromage bien fait et laissez-vous guider pour régaler vos proches avec ce plat plein de caractère !
ImprimerFilet mignon aux oignons confits et reblochon
Filet mignon tendre aux oignons confits et sauce au reblochon : une recette facile, généreuse et fondante à savourer en famille.
- Préparation: 15 min
- Cuisson: 35 min
- Total: 50 min
- Rendement: 4 personnes 1x
- Catégorie: Plats, Viandes
- Cuisine: Française, Gourmande
Ingrédients :
- 1 filet mignon de porc (environ 600 g)
- 200 g de reblochon (croûte retirée)
- 3 gros oignons jaunes
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 10 g de beurre
- Sel, poivre du moulin
Préparation :
- Préparer les ingrédients : Épluchez les oignons et émincez-les finement. Coupez le reblochon en petits morceaux (retirez la croûte au préalable).
- Confire les oignons : Dans une sauteuse, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive. Ajoutez les oignons émincés et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Caraméliser : Saupoudrez les oignons de sucre roux et ajoutez le vinaigre balsamique. Poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes supplémentaires en mélangeant, jusqu’à ce que les oignons soient bien confits et légèrement caramélisés. Réservez.
- Saisir la viande : Dans la même sauteuse, faites dorer le filet mignon sur toutes ses faces à feu moyen pendant environ 5 minutes. Salez et poivrez.
- Mijoter : Remettez les oignons dans la sauteuse autour du filet. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.
- Créer la sauce : Ajoutez la crème fraîche et les morceaux de reblochon. Laissez fondre doucement le fromage tout en mélangeant délicatement pour bien enrober la viande.
- Finition : Laissez mijoter encore 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit bien liée et nappante. Tranchez le filet mignon et servez chaud, généreusement nappé de sauce.
Variantes :
- Fromage différent : Remplacez le reblochon par du camembert, du brie ou même du bleu pour une version plus audacieuse.
- Viande alternative : Cette recette fonctionne aussi très bien avec du filet de veau ou même du poulet fermier.
- Sans crème : Pour une version un peu plus légère, vous pouvez remplacer la crème par du yaourt grec entier ou de la crème végétale.
- Avec vin blanc : Déglacez la sauteuse avec un petit verre de vin blanc sec avant d’ajouter la crème pour plus de profondeur en bouche.
Conseils :
- Ne faites pas trop cuire le filet mignon pour qu’il reste tendre : 15 minutes de mijotage suffisent s’il est bien saisi.
- Pensez à sortir le reblochon du réfrigérateur 30 minutes avant utilisation pour qu’il fonde plus facilement dans la sauce.
- Servez le plat dans un grand plat familial, directement à table pour une présentation chaleureuse et conviviale.
- Pour encore plus de parfum, ajoutez une branche de thym ou quelques feuilles de laurier pendant la cuisson.
FAQs :
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez le préparer quelques heures avant et le réchauffer doucement à feu doux. La sauce peut même gagner en goût en reposant.
Quel accompagnement pour le filet mignon au reblochon ?
Une purée de pommes de terre maison, un gratin dauphinois ou des pâtes fraîches feront des merveilles en accompagnement.
Puis-je utiliser un autre fromage que le reblochon ?
Bien sûr ! Le camembert, le brie ou même un fromage bleu peuvent remplacer le reblochon selon vos goûts.
Comment savoir si le filet mignon est bien cuit ?
Il doit être légèrement rosé à cœur, moelleux, mais pas sec. Un thermomètre de cuisson peut vous aider : environ 65-68°C à cœur.
Le plat est-il adapté aux enfants ?
Oui, tout à fait ! Le goût du reblochon est adouci par la crème, et les oignons caramélisés apportent une touche sucrée très appréciée.
