Ah, le filet mignon à la crème de reblochon… Voilà une recette aussi simple qu’irrésistible, qui fleure bon la montagne et les repas conviviaux ! Ce plat généreux associe la tendreté du filet mignon de porc à la richesse fondante du reblochon, pour une sauce ultra gourmande, parfaite pour affronter les soirées fraîches ou simplement pour se faire plaisir.
J’adore cette recette car elle ne demande que très peu de préparation et pourtant, le résultat est spectaculaire. Le reblochon, fromage emblématique de Savoie, apporte une douceur crémeuse incomparable, tout en laissant une belle profondeur aromatique en bouche. Marié à une viande fondante, doucement mijotée, et à une sauce onctueuse à souhait… c’est tout simplement un délice.
C’est un plat que l’on peut servir aussi bien lors d’un dîner en famille que pour recevoir des amis autour d’une table chaleureuse. Il suffit d’une bonne purée maison ou de pommes de terre vapeur pour que la magie opère. Et si tu aimes les plats à base de fromage fondu, celui-ci va devenir un incontournable dans ta cuisine !
Cerise sur le gâteau : ce filet mignon au reblochon se prépare en moins de 45 minutes, cuisson comprise. Un plat facile, rapide, et tellement réconfortant. Suis-moi en cuisine, je t’explique tout pas à pas pour réussir cette recette à coup sûr.
ImprimerFilet mignon à la crème de reblochon
Filet mignon fondant à la crème de reblochon, une recette facile, rapide et ultra gourmande pour un repas réconfortant et savoureux.
- Préparation: 15 min
- Cuisson: 25 min
- Total: 40 min
- Rendement: 4 personnes 1x
- Catégorie: Plats
- Cuisine: Française, Montagnarde
Ingrédients :
- 1 filet mignon de porc (environ 600 g)
- 200 g de reblochon (sans la croûte)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 10 g de beurre
- Sel, poivre du moulin
Préparation :
- Préparer les ingrédients : Épluche l’oignon et l’ail, puis émince-les finement. Coupe le reblochon en petits morceaux après avoir retiré la croûte.
- Dorer la viande : Dans une grande sauteuse, fais chauffer l’huile d’olive avec le beurre. Fais dorer le filet mignon sur toutes ses faces pendant 5 minutes. Sale et poivre généreusement.
- Ajouter l’aromatique : Incorpore l’oignon et l’ail dans la sauteuse. Laisse revenir à feu doux pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
- Mijoter la viande : Couvre et poursuis la cuisson à feu doux pendant 15 minutes pour que le filet mignon soit bien tendre.
- Faire fondre le reblochon : Ajoute ensuite la crème fraîche et les morceaux de reblochon. Mélange délicatement pour que le fromage fonde lentement dans la crème.
- Finaliser la sauce : Laisse mijoter encore 5 minutes à feu très doux jusqu’à obtention d’une sauce bien nappante.
- Servir : Coupe le filet mignon en tranches épaisses et nappe-le généreusement de sauce au reblochon. Servez chaud, avec l’accompagnement de ton choix.
Variantes :
- Version savoyarde : Ajoute quelques lardons fumés ou des oignons confits pour une touche encore plus rustique.
- Avec des champignons : Fais revenir des champignons de Paris avec l’oignon pour enrichir la sauce.
- Fromage alternatif : Remplace le reblochon par du Mont d’Or, du Saint-Nectaire ou même du bleu pour une variante plus corsée.
- Sans porc : Utilise un filet de volaille (dinde ou poulet) pour une version plus légère.
Conseils :
- Ne fais pas bouillir la sauce une fois le reblochon incorporé : chauffe doucement pour préserver son onctuosité.
- N’hésite pas à goûter et ajuster l’assaisonnement en fin de cuisson : le reblochon est déjà salé.
- Ce plat peut se préparer à l’avance et se réchauffer tout doucement à feu doux ou au four à couvert.
- Une pincée de muscade dans la sauce apportera une note chaude et parfumée très agréable.
- Accompagne-le de pommes de terre, de tagliatelles fraîches ou de polenta crémeuse.
FAQs :
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, ce plat se réchauffe très bien. Il suffit de le faire chauffer à feu doux ou au four pour retrouver toute sa gourmandise.
Quel type de reblochon choisir ?
Un reblochon fermier ou au lait cru offrira plus de goût. Évite les versions allégées qui fondent moins bien.
Peut-on faire cette recette sans crème ?
La crème apporte de l’onctuosité, mais tu peux la remplacer par un peu de lait concentré non sucré ou de crème végétale.
Avec quoi accompagner le filet mignon au reblochon ?
Pommes de terre vapeur, purée, pâtes fraîches, ou même une poêlée de légumes rôtis : tout lui va !
Peut-on utiliser un autre fromage ?
Oui ! Le Mont d’Or, le camembert ou le brie peuvent remplacer le reblochon pour varier les plaisirs.
