Feuilletés Saumon et Fromage Frais Citronné

Rien de tel que des feuilletés saumon & fromage frais citronné pour égayer un repas ou un apéritif entre amis ! Ces bouchées croustillantes, à la fois fondantes et délicatement parfumées au citron, allient la richesse du saumon à la fraîcheur du fromage et des herbes aromatiques. Une alliance qui sent bon les repas d’exception… sans complications !

Je les prépare souvent pour un brunch du dimanche ou en entrée légère avec une salade croquante. Ce que j’aime particulièrement dans cette recette, c’est sa simplicité d’exécution et la possibilité de la décliner selon l’humeur du moment : on peut y glisser des légumes de saison ou jouer avec les herbes pour en faire une version toujours renouvelée. Et bien sûr, le citron vient réveiller le tout d’une note acidulée très agréable en bouche.

Ces feuilletés sont également une excellente idée pour utiliser des restes de saumon cuit, en les sublimant dans une pâte dorée et croustillante. Le fromage frais apporte une onctuosité irrésistible, contrastée par la fraîcheur de l’aneth et le peps du citron. Et visuellement, ils font toujours leur petit effet, dorés à souhait et joliment gonflés à la sortie du four.

Que vous les serviez chauds à la sortie du four ou tiédis à l’heure du pique-nique, ces feuilletés se dégustent avec autant de plaisir. C’est le genre de recette qu’on adopte vite et qu’on partage sans modération !

Alors, prêts à craquer pour ces petits chaussons feuilletés au saumon et fromage citronné ? Enfilez votre tablier, c’est parti !

Feuilletés Saumon et Fromage Frais Citronné

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Feuilletés saumon & fromage frais citronné : une recette croustillante et fondante, idéale pour un apéritif chic ou un repas léger.

• Auteur: Q. Claudette
• Préparation: 20 min
• Cuisson: 25 min
• Total: 45 min
• Rendement: 4 personnes (4 feuilletés) 1x
• Catégorie: Entrées, Apéritifs
• Cuisine: Française, Bien-être

Ingrédients :

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• 1 pâte feuilletée pur beurre
• 200 g de filet de saumon frais (ou saumon cuit émietté)
• 100 g de fromage frais (type Philadelphia ou St Môret)
• Le zeste et le jus d’un demi-citron
• 1 cuillère à soupe d’aneth fraîche ciselée
• 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
• Sel, poivre du moulin

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Préparation :

1. Préparer la garniture :
   Dans un bol, mélangez le fromage frais avec le zeste et le jus du demi-citron. Ajoutez l’aneth, salez et poivrez selon votre goût. Incorporez délicatement le saumon émietté à cette préparation. Attention à ne pas trop l’écraser pour conserver une belle texture.
2. Façonner les feuilletés :
   Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail. Découpez-la en 4 carrés égaux. Déposez une belle cuillerée de garniture au centre de chaque carré.
3. Refermer et sceller :
   Repliez chaque carré en chausson (en triangle ou en rectangle selon la forme souhaitée). Scellez bien les bords à l’aide des dents d’une fourchette.
4. Dorer et cuire :
   Badigeonnez chaque feuilleté de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau pour leur donner une belle couleur dorée à la cuisson. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez à 200°C (chaleur tournante) pendant 20 à 25 minutes.
5. Déguster :
   Laissez tiédir quelques minutes avant de servir. Ces feuilletés sont délicieux avec une salade de roquette, des crudités croquantes ou même un velouté léger.

Variantes :

• Version épinards-saumon : ajoutez une fine couche d’épinards frais légèrement poêlés sous la garniture.
• Fromage alternatif : remplacez le fromage frais par de la ricotta mélangée à un peu de citron pour une version plus légère.
• Herbes fraîches : testez avec de la ciboulette, de l’estragon ou même un peu de basilic selon la saison.
• Version mini : découpez la pâte en 8 pour des mini-feuilletés parfaits pour l’apéro.

Conseils :

• Utilisez une pâte feuilletée bien froide pour une meilleure manipulation.
• Pour une pâte encore plus gonflée et croustillante, placez les feuilletés 10 minutes au réfrigérateur avant de les enfourner.
• Pensez à goûter la garniture avant de garnir les feuilletés pour ajuster l’assaisonnement.
• Ces feuilletés se congèlent très bien crus : il suffit de les cuire directement au four, encore congelés (prolongez la cuisson de quelques minutes).

FAQs :

Peut-on préparer ces feuilletés saumon & fromage à l’avance ?
Oui, vous pouvez les préparer jusqu’à l’étape du façonnage et les conserver au frais quelques heures avant cuisson. Ils peuvent aussi être congelés crus.

Quel saumon utiliser ?
Du saumon frais préalablement cuit ou même des restes de pavé de saumon grillé fonctionnent très bien. On peut aussi utiliser du saumon fumé, mais en moindre quantité car il est plus salé.

Peut-on les faire en version sans lactose ?
Absolument ! Optez pour un fromage frais végétal ou une alternative au yaourt végétal égoutté. Le résultat est tout aussi fondant.

Comment savoir si les feuilletés sont cuits ?
Ils doivent être bien dorés, gonflés et croustillants. Le dessous doit être cuit et non détrempé.

Peut-on les servir froids ?
Oui, ils se dégustent aussi bien tièdes que froids, parfaits pour les pique-niques ou les buffets !