Quand les températures commencent à baisser et que l’automne s’installe doucement, rien ne réchauffe mieux le cœur qu’un bon curry mijoté, parfumé et réconfortant. Ce curry de butternut, pois chiches et épices douces est une vraie invitation au voyage, avec ses arômes enveloppants de coco, de cumin et de curry. C’est une recette végétarienne ultra simple, nourrissante et parfaite pour toute la famille.
La courge butternut, star de la saison, apporte une douceur veloutée et une texture fondante irrésistible. Associée aux pois chiches riches en protéines végétales, elle forme un plat complet, équilibré, et surtout plein de goût. Le tout est relevé par des épices douces qui éveillent les papilles sans être trop piquantes – idéal même pour les palais les plus sensibles.
J’aime préparer ce curry les soirs de semaine : il se cuisine en moins d’une heure, ne nécessite que des ingrédients simples, et embaume toute la maison pendant qu’il mijote doucement. En plus, il est encore meilleur réchauffé le lendemain : un vrai plat « batch cooking » par excellence.
Ce plat s’accompagne parfaitement de riz basmati, mais vous pouvez aussi le servir avec du quinoa ou du pain naan pour varier les plaisirs. Et pour une touche finale, une poignée de coriandre fraîche ou quelques noix de cajou grillées font toute la différence.
Alors si vous cherchez une recette végétarienne savoureuse, facile et pleine de chaleur, ce curry de butternut est fait pour vous. Suivez le guide pas à pas, et régalez-vous !
ImprimerCurry de butternut, pois chiches et épices douces
Un curry de butternut aux pois chiches, parfumé aux épices douces et lait de coco. Une recette végétarienne facile, réconfortante et savoureuse.
- Préparation: 15 min
- Cuisson: 30 min
- Total: 45 min
- Rendement: 4 personnes 1x
- Catégorie: Plats
- Cuisine: Végétarienne, Bien-être
Ingrédients :
- 1 petite courge butternut (env. 800 g)
- 1 boîte de pois chiches (400 g), rincés et égouttés
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 c. à soupe de pâte de curry doux ou 1 c. à soupe de poudre de curry
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de cumin moulu
- 40 cl de lait de coco
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- Sel, poivre
- Coriandre fraîche (pour servir)
- Riz basmati (en accompagnement)
Préparation :
- Préparez la courge : épluchez la butternut, retirez les graines et coupez-la en cubes d’environ 2 cm.
- Faites revenir les aromatiques : dans une grande poêle ou une cocotte, chauffez l’huile végétale. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, et faites revenir 3 à 4 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
- Ajoutez les épices : incorporez la pâte ou la poudre de curry, le curcuma et le cumin. Remuez pendant 1 minute pour libérer les arômes.
- Mijotez : ajoutez les cubes de butternut et les pois chiches. Versez le lait de coco, salez, poivrez, mélangez bien, puis couvrez.
- Cuisson douce : laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la butternut soit fondante et la sauce légèrement épaissie.
- Finalisez : goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- Servez chaud : parsemé de coriandre fraîche et accompagné de riz basmati bien chaud.
Variantes :
- Version épicée : ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou de harissa pour plus de chaleur.
- Ajout de légumes : incorporez des épinards frais en fin de cuisson, ou quelques fleurettes de brocoli pour varier les textures.
- Curry express : utilisez de la courge surgelée en cubes pour gagner du temps les soirs pressés.
- Version sucrée-salée : ajoutez quelques raisins secs ou des morceaux de mangue séchée pour une touche orientale surprenante.
Conseils :
- Pour gagner du temps, vous pouvez éplucher et couper la butternut à l’avance et la conserver au frais dans une boîte hermétique.
- Le lait de coco entier (et non allégé) donne une sauce plus onctueuse et savoureuse.
- Ce curry se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, et se congèle très bien. N’hésitez pas à doubler les quantités !
- Pour un joli dressage, parsemez d’un peu de zeste de citron vert fraîchement râpé et de quelques graines de sésame dorées.
FAQs :
Puis-je remplacer la butternut par un autre légume ?
Oui, la patate douce ou la courge musquée sont d’excellentes alternatives pour ce curry.
Ce curry est-il vegan ?
Absolument ! Tous les ingrédients sont d’origine végétale, il est donc 100 % vegan.
Comment épaissir la sauce si elle est trop liquide ?
Laissez mijoter à découvert quelques minutes de plus, ou ajoutez une cuillère à café de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau froide.
Puis-je utiliser des pois chiches secs ?
Oui, mais il faudra les faire tremper toute une nuit et les cuire au préalable, ce qui allonge le temps de préparation.
Quel type de riz choisir en accompagnement ?
Le riz basmati est idéal, mais un riz complet ou un mélange de céréales fonctionnera aussi très bien.
