Cabillaud en papillote au citron et aneth – une cuisson douce, saine et pleine de fraîcheur

Parfois, il suffit de quelques ingrédients simples et bien choisis pour transformer un repas en un vrai moment de plaisir. C’est exactement ce que propose cette recette de cabillaud en papillote au citron et aneth : un plat ultra léger, parfumé et facile à préparer, qui met en valeur toute la finesse du poisson sans fioritures.

La cuisson en papillote est l’une de mes méthodes préférées pour le poisson : elle préserve la tendreté, concentre les arômes et ne demande quasiment aucune surveillance. Ici, le citron apporte une belle acidité, l’aneth une touche herbacée délicate, et l’huile d’olive vient lier l’ensemble tout en douceur. Résultat ? Un cabillaud moelleux, fondant, et subtilement parfumé.

C’est une recette idéale pour les soirs de semaine ou les repas légers du week-end. Elle convient parfaitement à celles et ceux qui souhaitent cuisiner sainement sans sacrifier le goût. En plus, chacun peut avoir sa propre papillote, ce qui rend le service à la fois pratique et élégant.

Et si tu veux l’agrémenter davantage, libre à toi d’ajouter des légumes finement émincés à l’intérieur : fenouil, courgettes, tomates cerises… La vapeur de cuisson va en faire de véritables petits bijoux de tendresse et de goût.

Prête en moins de 30 minutes, cette recette est un indispensable dans toute cuisine maison : simple, saine, savoureuse.

Cabillaud en papillote au citron et aneth

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Recette légère et savoureuse de cabillaud en papillote au citron et aneth : cuisson douce, rapide et pleine de fraîcheur.

• Auteur: Q. Claudette
• Préparation: 10 min
• Cuisson: 15 à 18 min
• Total: 25 min
• Rendement: 4 personnes 1x
• Catégorie: Plats, Poisson et fruits de mer
• Cuisine: Bien-être, Méditerranéenne

Ingrédients :

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• 4 dos de cabillaud (environ 150 g chacun)
• 1 citron jaune non traité
• 1 petit bouquet d’aneth frais
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre du moulin
• Papier cuisson ou aluminium

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Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Préparer les ingrédients : Rincer les dos de cabillaud et les éponger délicatement. Saler et poivrer chaque morceau. Couper le citron en fines rondelles et ciseler l’aneth.
3. Préparer les papillotes : Découper 4 grandes feuilles de papier cuisson (ou aluminium). Déposer un filet de cabillaud au centre de chaque feuille.
4. Assaisonner : Ajouter 2 à 3 rondelles de citron sur le poisson, un filet d’huile d’olive, et parsemer d’aneth frais.
5. Fermer les papillotes : Replier soigneusement les bords pour former des papillotes bien hermétiques.
6. Cuisson : Déposer les papillotes sur une plaque de cuisson et enfourner pour 15 à 18 minutes.
7. Service : Servir dès la sortie du four, directement dans la papillote pour un effet “waouh”, ou transférer délicatement à l’assiette.

Variantes :

• Avec légumes : Ajoute des lamelles de fenouil, de courgette ou quelques tomates cerises dans la papillote pour une version plus complète.
• Herbes alternatives : Remplace l’aneth par du persil plat, de la ciboulette ou de l’estragon.
• Version exotique : Remplace l’aneth par de la coriandre fraîche, et ajoute un filet de lait de coco pour une touche asiatique.
• Poisson alternatif : Cette méthode convient aussi au saumon, à la dorade ou au lieu noir.

Conseils :

• Utilise du papier cuisson pour une version plus écoresponsable que l’aluminium.
• N’ouvre pas les papillotes pendant la cuisson pour conserver toute la vapeur.
• Pour un cabillaud encore plus tendre, laisse-le reposer 2 minutes dans sa papillote après cuisson avant de servir.
• Servez avec du riz, du quinoa, ou une purée de légumes pour un repas équilibré.

FAQs :

Puis-je utiliser du poisson surgelé ?
Oui, mais il faut bien le décongeler et l’éponger avant cuisson pour éviter qu’il rende trop d’eau.

Comment savoir si le cabillaud est cuit ?
Il doit être opaque, nacré et se détacher facilement à la fourchette. Une cuisson de 15 à 18 minutes à 180°C est généralement idéale.

Peut-on préparer les papillotes à l’avance ?
Oui, tu peux les monter à l’avance (jusqu’à 2 heures avant) et les conserver au frais, prêtes à enfourner.

Quelle garniture choisir avec ce plat ?
Riz basmati, légumes vapeur, pommes de terre vapeur, ou même une salade de quinoa froide selon la saison.

Peut-on congeler ce plat ?
Mieux vaut le consommer frais, mais tu peux congeler les dos de cabillaud crus dans leur papillote avant cuisson.