Cabillaud au four à la crème citronnée

Envie d’un plat léger, rapide et plein de fraîcheur ? Ce cabillaud au four à la crème citronnée est un vrai petit bijou culinaire pour les soirs de semaine comme pour les repas plus soignés. Ultra simple à réaliser, il combine la tendreté du poisson avec une sauce crémeuse relevée par la vivacité du citron. Un duo qui fonctionne toujours !

Ce que j’apprécie particulièrement dans cette recette, c’est qu’elle demande très peu d’ingrédients, mais offre un maximum de goût. En moins de 30 minutes, tu obtiens un plat digne d’un dîner raffiné, sans aucune complexité technique.

C’est aussi une excellente base à adapter : avec des herbes fraîches différentes (aneth, ciboulette, persil…), une moutarde plus relevée, ou même une touche de vin blanc dans la sauce, tu peux la faire évoluer selon tes envies ou ce que tu as sous la main.

Et pour ceux qui surveillent leur alimentation, cette recette est naturellement légère et peut facilement être déclinée en version sans lactose ou végétale.

Prêt·e à mettre un peu de soleil dans ton assiette ? ☀️ Découvre la recette juste ici ⤵️

Cabillaud au four à la crème citronnée

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Pas d'avis

Recette rapide de cabillaud au four à la crème citronnée : fondant, léger et parfumé, prêt en 25 min. Parfait pour un dîner express !

• Auteur: Q. Claudette
• Préparation: 10 min
• Cuisson: 15 min
• Total: 25 min
• Rendement: 4 personnes 1x
• Catégorie: Plats, Poisson et fruits de mer
• Cuisine: Française, légère, quotidienne

Ingrédients :

Adapter 1x2x3x

• 4 dos de cabillaud (environ 150 g chacun)
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 1 citron jaune non traité
• 1 cuillère à café de moutarde douce (facultatif)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Quelques brins de ciboulette ou d’aneth
• Sel, poivre du moulin

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Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Presser le citron et râper un peu de son zeste. Ciseler les herbes.
3. Dans un bol, mélanger la crème, le jus de citron, le zeste, la moutarde, les herbes, du sel et du poivre.
4. Huiler légèrement un plat allant au four. Déposer les dos de cabillaud.
5. Napper le poisson de crème citronnée.
6. Enfourner pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le cabillaud soit juste cuit.
7. Servir chaud, nappé de sauce.

Variantes :

• Sans crème animale : remplace la crème fraîche par une crème végétale (soja, avoine, riz).
• Avec vin blanc : ajoute 1 c. à soupe de vin blanc sec à la sauce avant cuisson.
• Version express : utilise du jus de citron en bouteille et des herbes séchées si tu es pressé·e.

Conseils :

• Ne fais pas trop cuire le cabillaud : il doit rester nacré au centre.
• Pour plus de pep’s, ajoute quelques zestes frais au moment du service.
• Accompagne ce plat d’un riz basmati, de tagliatelles ou de légumes vapeur.

FAQs :

Puis-je utiliser un autre poisson que le cabillaud ?
Oui, cette recette fonctionne aussi très bien avec du lieu noir, du colin ou de la lotte.

Peut-on préparer la sauce à l’avance ?
Oui, tu peux la mélanger quelques heures avant. Garde-la au frais et sors-la 10 minutes avant de l’utiliser.

Peut-on congeler ce plat ?
Le poisson cuit avec la sauce supporte mal la congélation. Mieux vaut le préparer et le déguster frais.

Comment savoir si le poisson est cuit ?
Il doit se détacher facilement à la fourchette et avoir une texture nacrée, sans être sec.