Le cabillaud est l’un de ces poissons que j’adore cuisiner quand j’ai envie de simplicité, de légèreté, mais sans faire de compromis sur le goût. Et cette version, cuite au four avec un beurre citronné à l’ail, est sans doute l’une de mes préférées. Moelleuse, parfumée, délicatement acidulée, cette recette est une invitation à la fraîcheur, tout en douceur et en élégance.
C’est typiquement le genre de plat que l’on prépare en semaine, en rentrant d’une journée bien remplie, ou même pour recevoir, accompagné d’un bon verre de vin blanc et de quelques légumes rôtis. En 20 minutes montre en main, on obtient un poisson parfaitement cuit, nappé d’une sauce au beurre citronnée qui sent bon l’été… même en plein hiver !
Ce que j’apprécie aussi dans cette recette, c’est sa polyvalence. Tu peux la servir avec du riz, une poêlée de légumes, des pommes de terre vapeur ou même une purée de patate douce pour une version plus gourmande. Le citron et l’ail apportent une belle vivacité, le beurre lie l’ensemble, et le persil frais vient sublimer le tout juste avant de servir.
Et puis, le cabillaud, avec sa chair blanche et nacrée, est un poisson qui plaît à tout le monde. Même ceux qui disent « je n’aime pas trop le poisson » changent vite d’avis à la première bouchée. Il suffit de respecter le temps de cuisson pour qu’il reste tendre et juteux.
Alors si tu cherches une recette simple, efficace, mais pleine de goût, ce cabillaud au four au beurre citronné est fait pour toi. Promis, il deviendra un classique dans ta cuisine maison !
ImprimerCabillaud au four au beurre citronné
Recette facile et savoureuse de cabillaud au four au beurre citronné : moelleux, rapide et plein de fraîcheur pour un repas léger.
- Préparation: 10 min
- Cuisson: 15 min
- Total: 25 min
- Rendement: 4 personnes 1x
- Catégorie: Plats, Poisson et fruits de mer
- Cuisine: Bien-être, Méditerranéenne
Ingrédients :
- 4 dos de cabillaud (environ 150 g chacun)
- 60 g de beurre doux
- 1 citron jaune non traité
- 1 gousse d’ail
- Quelques brins de persil frais
- Sel, poivre du moulin
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur traditionnelle).
- Préparer les dos de cabillaud : Rince-les sous un filet d’eau froide, puis dépose-les dans un plat allant au four légèrement beurré ou huilé. Sale et poivre légèrement.
- Préparer le beurre citronné : Dans une petite casserole, fais fondre le beurre à feu doux. Ajoute l’ail finement haché, le zeste du citron râpé et son jus. Mélange délicatement, puis retire du feu.
- Assaisonner le poisson : Verse le beurre citronné sur les dos de cabillaud de manière uniforme.
- Cuire au four : Enfourne pendant 12 à 15 minutes, selon l’épaisseur des morceaux. Le cabillaud est prêt lorsqu’il est nacré, se détache facilement à la fourchette et reste bien juteux.
- Finition : Juste avant de servir, parsème de persil frais finement ciselé. Arrose le poisson avec le jus de cuisson.
Variantes :
- Avec légumes : Ajoute des rondelles de courgette, de poireaux ou des tomates cerises dans le plat pour une cuisson tout-en-un.
- Version plus crémeuse : Incorpore une cuillère de crème fraîche au beurre citronné pour une sauce plus onctueuse.
- Autres poissons : Cette recette fonctionne aussi avec du lieu noir, du merlu ou du colin.
- Note pimentée : Pour relever un peu, ajoute une pincée de piment d’Espelette ou de flocons de chili dans le beurre fondu.
Conseils :
- Ne dépasse pas le temps de cuisson pour garder un poisson moelleux et fondant. À 180°C, 12 à 15 minutes suffisent largement.
- Utilise un citron non traité si tu comptes utiliser le zeste, ou lave-le soigneusement.
- Sers ce cabillaud avec du riz basmati, une purée de légumes, ou une poêlée de légumes verts pour un repas complet et équilibré.
- Tu peux préparer le beurre citronné à l’avance et le conserver au frais dans un petit pot fermé jusqu’au moment de l’utiliser.
FAQs :
Puis-je utiliser du cabillaud surgelé ?
Oui, mais il faut impérativement le décongeler au réfrigérateur puis l’éponger soigneusement pour éviter qu’il ne rende trop d’eau à la cuisson.
Comment savoir si mon cabillaud est bien cuit ?
Il doit être nacré, opaque et se détacher facilement à la fourchette. S’il est trop sec, c’est qu’il a cuit trop longtemps.
Puis-je remplacer le beurre par de l’huile d’olive ?
Oui, l’huile d’olive fonctionne très bien, mais le beurre apporte une richesse et une rondeur très agréable dans cette recette.
Le citron ne rend-il pas le poisson acide ?
Non, bien dosé, il apporte une belle fraîcheur. Si tu préfères un goût plus doux, réduis légèrement la quantité de jus de citron.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Tu peux préparer la marinade au beurre citronné à l’avance, mais fais cuire le poisson au dernier moment pour conserver toute sa tendreté.
