Quand les fêtes de fin d’année approchent, la bûche de Noël fait son grand retour sur nos tables, symbole incontournable de tradition, de convivialité… et de gourmandise ! Cette version roulée au chocolat, garnie d’une crème au beurre onctueuse et décorée avec soin, incarne tout ce que l’on aime dans les desserts de Noël : une génoise moelleuse, une crème fondante, et une présentation féérique.
C’est une recette que j’affectionne tout particulièrement, car elle allie simplicité et raffinement. Elle fait partie de ces classiques qu’on ne se lasse jamais de refaire, en famille ou entre amis. La bûche roulée est souvent la première pâtisserie festive que l’on apprend à réaliser — et quel plaisir de la voir se transformer, couche après couche, en un véritable petit chef-d’œuvre comestible !
La crème au beurre au chocolat, dans cette recette, est enrichie d’un soupçon de cacao pour plus d’intensité et d’un soupçon de vanille pour la rondeur. Le résultat : une texture lisse, fondante, et parfaitement équilibrée. Quant à la génoise, elle reste souple et aérienne, idéale pour un roulage sans stress.
Bien sûr, l’esthétique joue un grand rôle ici. On façonne l’« écorce » à la fourchette, on saupoudre de sucre glace pour l’effet givré, et on termine avec quelques décorations végétales ou en sucre pour la touche magique. Cette bûche de Noël est aussi belle que bonne, et fera sensation à la fin du repas.
C’est une recette idéale à préparer la veille : elle se conserve parfaitement au frais et les saveurs ont le temps de se développer. Et si vous avez envie de varier, vous pouvez aussi jouer sur les arômes, les garnitures ou les décorations selon votre créativité.
Alors, à vos spatules et préparez-vous à régaler vos invités avec cette bûche de Noël chocolatée à la crème au beurre, traditionnelle, festive et irrésistible !
ImprimerBûche de Noël au chocolat : recette traditionnelle à la crème au beurre
Bûche de Noël au chocolat roulée et garnie de crème au beurre : une recette maison, facile et traditionnelle pour un dessert festif réussi.
- Préparation: 45 min
- Repos: 2 h
- Cuisson: 10 min
- Total: 2 h 55 min
- Rendement: 8 personnes 1x
- Catégorie: Desserts
- Cuisine: Cuisine française, festive
Ingrédients :
Pour la génoise :
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine tamisée
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Pour la crème au beurre au chocolat :
- 200 g de beurre doux mou
- 120 g de sucre glace
- 100 g de chocolat noir pâtissier
- 1 cuillère à soupe de cacao non sucré
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour le sirop d’imbibage :
- 5 cl d’eau
- 30 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de rhum ou de café (facultatif)
Pour la décoration :
- Feuilles de houx et baies rouges (non comestibles pour la déco)
- Rosettes de crème au beurre nature ou au café
- Copeaux de chocolat
- Sucre glace
Préparation :
- Préparer la génoise
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange triple de volume. Ajoutez l’extrait de vanille. Incorporez délicatement la farine tamisée et le sel à l’aide d’une maryse. - Cuisson de la génoise
Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Lissez la surface et enfournez pour 10 minutes. La génoise doit rester souple et légèrement dorée. - Rouler la génoise
Dès la sortie du four, retournez la génoise sur un torchon humide. Retirez le papier cuisson, puis roulez la génoise sur elle-même avec le torchon. Laissez refroidir complètement. - Préparer la crème au beurre au chocolat
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Dans un grand bol, battez le beurre mou avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une texture légère. Ajoutez le cacao puis le chocolat fondu tiède. Fouettez jusqu’à consistance lisse. - Monter la bûche
Déroulez la génoise, imbibez-la du sirop (mélange eau-sucre-rhum ou café). Étalez une couche uniforme de crème au beurre, puis roulez à nouveau en serrant délicatement. - Garnir et décorer
Recouvrez toute la bûche avec le reste de crème au beurre. À l’aide d’une fourchette, tracez des stries pour imiter l’écorce. Déposez quelques rosettes, copeaux de chocolat, saupoudrez de sucre glace, et ajoutez les feuilles de houx et baies rouges pour la finition. - Repos
Réfrigérez au minimum 2 heures avant dégustation pour que la crème prenne bien et que les arômes se développent.
Variantes :
- Bûche moka : Remplacez le chocolat par du café fort ou de l’extrait de café dans la crème.
- Version sans beurre : Optez pour une ganache montée légère à la place de la crème au beurre.
- Génoise chocolatée : Ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao à la pâte pour une génoise au chocolat.
- Saveurs fruitées : Garnissez la bûche d’une fine couche de confiture de framboise avant la crème pour un contraste acidulé.
Conseils :
- Bien battre les œufs : Le volume de la génoise dépend du bon foisonnement des œufs et du sucre. Prenez le temps.
- Rouler à chaud : Cela évite les cassures. Le torchon humide maintient l’humidité.
- Beurre pommade obligatoire : Pour une crème parfaitement lisse, le beurre doit être bien mou.
- Décoration personnalisée : Utilisez des décos comestibles (mendiants, perles, éclats de noisettes) si vous servez à des enfants.
FAQs :
- Puis-je préparer cette bûche la veille ?
Oui, c’est même recommandé ! La crème au beurre aura le temps de se raffermir et les saveurs seront encore meilleures. - Comment éviter que la génoise ne casse ?
Roulez-la dès la sortie du four avec un torchon humide, et laissez-la refroidir roulée. Cela fixe la forme. - Puis-je remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ?
Oui, mais pensez à diminuer un peu le sucre dans la crème car le chocolat au lait est plus sucré. - La bûche peut-elle être congelée ?
Oui, sans décoration finale. Enveloppez-la bien et congelez-la jusqu’à 2 semaines. Décongelez au réfrigérateur 24h avant. - Peut-on faire une version sans gluten ?
Oui, en remplaçant la farine de blé par un mélange sans gluten adapté à la pâtisserie.
