Le pavé de saumon en croûte d’herbes et citron est une recette qui allie simplicité et raffinement. C’est l’exemple parfait d’un plat qui peut être préparé aussi bien pour un dîner de semaine que pour une occasion spéciale. La douceur du saumon, relevée par le croquant d’une croûte parfumée aux herbes fraîches et au zeste de citron, offre un équilibre parfait entre légèreté et gourmandise. Ce plat met en avant les saveurs naturelles du saumon tout en les sublimant avec des ingrédients simples et frais.
En tant que chef, j’aime cette recette pour son adaptabilité et sa rapidité d’exécution. Elle permet d’impressionner ses convives sans nécessiter des heures en cuisine. La clé réside dans l’utilisation d’un saumon de qualité et d’herbes fraîches pour une croûte aromatique et savoureuse. Le citron, quant à lui, apporte une touche de fraîcheur et d’acidité qui équilibre la richesse naturelle du saumon.
Ce plat s’accompagne merveilleusement bien de légumes rôtis, d’une purée de légumes ou encore d’un riz pilaf parfumé. Il est aussi parfait pour ceux qui cherchent à manger sainement sans compromettre le goût. Avec une cuisson au four, il conserve toutes ses qualités nutritives tout en restant tendre et juteux.
La croûte d’herbes est une alliance de persil, ciboulette, et thym, qui peut être personnalisée selon vos goûts et la saison. Ajoutez une touche d’ail ou une pincée de piment pour une version légèrement relevée. Le résultat est un saumon croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, avec une explosion de saveurs à chaque bouchée.
Dans cet article, je vais vous guider pas à pas pour réaliser cette recette, avec des astuces pour une cuisson parfaite et des variantes pour vous inspirer. Que vous soyez un amateur de poisson ou simplement en quête d’une recette saine et savoureuse, ce pavé de saumon en croûte d’herbes et citron saura ravir vos papilles.
ImprimerPavé de saumon en croûte d’herbes et citron
Découvrez notre recette savoureuse de pavé de saumon en croûte d’herbes et citron. Facile à préparer, elle sublime vos repas avec élégance.
- Préparation: 15 min
- Cuisson: 20 min
- Total: 35 min
- Rendement: 4 personnes 1x
- Catégorie: Plat principal
- Cuisine: Française
Ingrédients :
- 4 pavés de saumon (environ 150 g chacun, avec peau)
- 1 bouquet de persil frais
- 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
- 1 cuillère à café de thym frais
- 1 gousse d’ail (facultatif)
- Zeste d’un citron non traité
- 50 g de chapelure
- 30 g de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- Rondelles de citron (pour la décoration)
Préparation :
- Préchauffez le four :
- Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
- Préparez la croûte d’herbes :
- Dans un mixeur, placez le persil, la ciboulette, le thym, l’ail (si utilisé), et le zeste de citron. Mixez jusqu’à obtenir une texture fine.
- Mélangez cette préparation avec la chapelure et le beurre fondu. Salez et poivrez légèrement.
- Préparez les pavés de saumon :
- Disposez les pavés de saumon, côté peau vers le bas, sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Badigeonnez le dessus des pavés avec un filet d’huile d’olive, puis étalez uniformément la croûte d’herbes sur chaque pavé en appuyant légèrement pour la faire adhérer.
- Cuisez le saumon :
- Enfournez les pavés de saumon pendant 15 à 20 minutes, selon l’épaisseur du poisson. La croûte doit être dorée et le saumon légèrement rosé à cœur.
- Servez :
- Disposez les pavés de saumon dans des assiettes, ajoutez une rondelle de citron pour la décoration et accompagnez-les de l’accompagnement de votre choix.
Variantes :
- Croûte épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika pour une touche épicée.
- Herbes de Provence : Remplacez les herbes fraîches par un mélange d’herbes séchées pour une version plus simple.
- Version sans gluten : Utilisez de la chapelure sans gluten ou des flocons de maïs écrasés pour la croûte.
Conseils :
- Qualité du saumon : Privilégiez un saumon frais ou issu de l’agriculture biologique pour un goût et une texture optimaux.
- Cuisson précise : Adaptez le temps de cuisson selon l’épaisseur du saumon pour éviter de le surcuire.
- Croûte croustillante : Passez brièvement les pavés sous le grill en fin de cuisson pour une croûte encore plus dorée.
FAQs :
1. Puis-je utiliser du saumon surgelé ? Oui, mais veillez à bien le décongeler et à le sécher avant de préparer la croûte.
2. Quels accompagnements sont idéaux pour ce plat ? Des légumes rôtis, une purée de patates douces ou un riz parfumé complètent parfaitement ce plat.
3. Puis-je préparer la croûte d’avance ? Oui, la croûte peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur jusqu’à 24 heures.
4. Comment savoir si le saumon est cuit ? La chair doit être opaque et se détacher facilement à la fourchette, tout en restant légèrement rosée à cœur.
