Filet mignon à la crème de roquefort et noix – crémeux, raffiné et prêt en 40 min

Amateurs de fromages de caractère, cette recette est faite pour toi ! Le filet mignon à la crème de roquefort et noix est l’alliance parfaite entre la tendreté du porc, l’onctuosité d’une sauce au fromage bleu et le croquant délicat des noix. En plus d’être simple et rapide à réaliser, ce plat a tout d’un repas raffiné que tu peux sortir en toute occasion : dîner en amoureux, repas entre amis ou déjeuner du dimanche.

Ce que j’adore dans cette recette, c’est ce contraste subtil : la puissance du roquefort fondue dans la crème, adoucie par l’oignon et l’ail, et relevée par le croquant des noix. Le tout enrobe le filet mignon, qui cuit doucement pour rester moelleux à cœur.

Et si tu n’es pas fan de roquefort, pas de souci ! Tu peux l’adapter avec un bleu plus doux comme la fourme d’Ambert, le bleu d’Auvergne ou même un gorgonzola crémeux. Bref, un plat à personnaliser et à savourer sans modération.

Filet mignon à la crème de roquefort et noix

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Filet mignon au roquefort et noix, une recette crémeuse, rapide et raffinée à réaliser en 40 min. Idéale pour un repas gourmand sans prise de tête.

• Auteur: Q. Claudette
• Préparation: 15 min
• Cuisson: 25 min
• Total: 40 min
• Rendement: 4 personnes 1x
• Catégorie: Plats, Viandes
• Cuisine: Française, créative, fromage

Ingrédients :

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• 1 filet mignon de porc (env. 600 g)
• 120 g de roquefort
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 50 g de cerneaux de noix
• 1 c. à soupe d’huile neutre
• 10 g de beurre
• Sel, poivre du moulin

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Préparation :

1. Émince finement l’oignon et l’ail. Émiette le roquefort et concasse les noix.
2. Dans une sauteuse, fais chauffer l’huile avec le beurre. Fais dorer le filet mignon sur toutes ses faces pendant 5 minutes. Sale légèrement, poivre.
3. Ajoute l’oignon et l’ail. Fais revenir encore 5 minutes à feu doux.
4. Couvre et laisse mijoter 15 minutes à feu doux.
5. Ajoute la crème, le roquefort et la moitié des noix. Remue pour faire fondre le fromage.
6. Laisse cuire encore 5 minutes pour obtenir une sauce onctueuse et parfumée.
7. Découpe le filet en tranches, nappe de sauce, et parsème du reste de noix juste avant de servir.

Variantes :

• Fromage plus doux : remplace le roquefort par du gorgonzola ou de la fourme d’Ambert.
• Version avec vin blanc sec : ajoute 5 cl de vin blanc sec juste avant la crème.
• Version végétarienne : remplace la viande par des gnocchis poêlés ou des champignons rôtis.

Conseils :

• Évite de trop saler, le roquefort apporte déjà une bonne dose de sel.
• Tu peux préparer la sauce à part si tu veux cuire la viande au four.
• Sers avec des tagliatelles fraîches, une purée maison ou du céleri-rave pour un accord parfait.

FAQs :

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui ! Tu peux cuire le filet mignon à l’avance et réchauffer avec la sauce sans la faire bouillir.

Quel autre fromage utiliser à la place du roquefort ?
Gorgonzola, bleu d’Auvergne, fourme d’Ambert… selon ton goût, choisis un fromage plus ou moins fort.

Faut-il griller les noix ?
Tu peux, pour encore plus de parfum. Quelques minutes à sec à la poêle suffisent.

Peut-on utiliser de la crème légère ?
Oui, mais la sauce sera un peu moins onctueuse. Tu peux compenser avec un peu plus de fromage.