Cabillaud au citron confit et herbes fraîches – une recette parfumée et pleine de peps

S’il y a bien une recette qui sent bon la Méditerranée et la fraîcheur, c’est celle-ci : le cabillaud au citron confit et aux herbes fraîches. Un plat à la fois léger, raffiné et intensément parfumé, parfait pour celles et ceux qui aiment les saveurs franches et les cuissons simples.

Le citron confit, avec son goût salin et acidulé, transforme littéralement la recette. Il vient réveiller la douceur du cabillaud tout en lui apportant une belle profondeur aromatique. Associé à un mélange d’herbes fraîches – coriandre, persil, aneth – et à un bon filet d’huile d’olive, il donne une sauce vive, pleine de caractère et complètement irrésistible.

Ce cabillaud cuit au four en seulement 15 minutes, reste fondant et moelleux. Et grâce à la garniture d’herbes et citron confit, il n’a pas besoin de sauce supplémentaire : tout est là, équilibré et naturellement gourmand. C’est le genre de plat que j’aime proposer quand je veux faire simple mais élégant, que ce soit pour un dîner en semaine ou un déjeuner entre amis.

Tu peux l’accompagner d’un peu de semoule, de boulgour ou de légumes vapeur, pour un repas sain et complet. Et si tu veux accentuer la touche méditerranéenne, n’hésite pas à ajouter quelques olives noires ou un filet d’huile d’argan au moment du dressage.

Une recette rapide, pleine de fraîcheur et de soleil – à adopter sans hésiter !

Cabillaud au citron confit et herbes fraîches

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Recette légère et parfumée de cabillaud au citron confit et herbes fraîches : rapide, saine et pleine de saveurs méditerranéennes.

• Auteur: Q. Claudette
• Préparation: 10 min
• Cuisson: 15 min
• Total: 25 min
• Rendement: 4 personnes 1x
• Catégorie: Plats, Poisson et fruits de mer
• Cuisine: Française

Ingrédients :

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• 4 dos de cabillaud (environ 150 g chacun)
• 1 citron confit (au sel)
• 1 petit bouquet de coriandre
• 1 petit bouquet de persil plat
• Quelques brins d’aneth (facultatif)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de jus de citron frais
• Sel, poivre du moulin

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Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Préparer le cabillaud : Rincer et éponger les dos de cabillaud. Saler et poivrer légèrement.
3. Préparer la garniture : Hacher finement le citron confit (zeste et pulpe, sans les pépins). Ciseler la coriandre, le persil et l’aneth.
4. Mélanger les saveurs : Dans un bol, mélanger les herbes, le citron confit, l’huile d’olive et le jus de citron.
5. Assembler : Déposer les dos de cabillaud dans un plat allant au four. Répartir la préparation aromatique sur chaque morceau.
6. Cuire : Enfourner pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit juste cuit et nacré.
7. Servir : Nappez avec le jus de cuisson, ajoute quelques feuilles d’herbes fraîches et servez immédiatement.

Variantes :

• Version méditerranéenne : Ajoutez quelques olives noires ou vertes, et un filet d’huile d’argan avant de servir.
• Avec légumes : Déposez quelques rondelles de courgettes ou de fenouil au fond du plat pour une cuisson en un seul geste.
• Citron confit maison : Si vous avez du temps, réalisez vos propres citrons confits au sel pour un résultat encore plus authentique.
• Poisson alternatif : Cette recette marche aussi très bien avec du lieu noir ou de la dorade.

Conseils :

• Le citron confit est déjà salé : ayez la main légère sur le sel au départ.
• Pour éviter de trop cuire le cabillaud, surveille bien la cuisson : il doit se détacher à la fourchette mais rester nacré.
• Prépare la garniture à l’avance : elle peut reposer 30 minutes au frais pour développer encore plus d’arômes.
• Tu peux cuire ce plat en papillote pour encore plus de moelleux.

FAQs :

Puis-je utiliser du citron frais à la place du citron confit ?
Le goût sera très différent : le citron confit apporte une saveur salée et douce, moins acide que le citron frais. Mais en dépannage, oui, c’est possible.

Quel accompagnement pour ce cabillaud ?
De la semoule, du boulgour, du riz ou des légumes vapeur sont parfaits pour ce plat parfumé.

Où trouver du citron confit ?
Dans les épiceries orientales, certains supermarchés ou au rayon cuisine du monde. Tu peux aussi le faire maison.

Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Tu peux préparer la garniture et le poisson séparément, mais la cuisson doit se faire à la dernière minute pour conserver le moelleux du poisson.

Ce plat est-il adapté à un régime sans gluten ?
Oui, cette recette est naturellement sans gluten.