Cabillaud au four citron, ail et persil – une recette légère et parfumée

Quand on a envie d’un plat à la fois sain, simple et savoureux, le cabillaud au four citron, ail et persil est une valeur sûre. C’est une recette pleine de fraîcheur, qui met en valeur le goût délicat du poisson blanc grâce à une marinade méditerranéenne ultra parfumée. En quelques minutes seulement, on obtient un plat léger mais très gourmand, parfait pour un déjeuner équilibré ou un dîner léger.

Ce que j’aime particulièrement dans cette recette, c’est qu’elle demande peu d’ingrédients et très peu de préparation. Le citron apporte cette acidité qui réveille les papilles, l’ail donne du caractère, et le persil frais vient lier le tout avec une belle touche verte. Un filet d’huile d’olive, un bon assaisonnement, et le four fait le reste !

Le cabillaud, avec sa chair tendre et nacrée, cuit rapidement au four sans jamais sécher s’il est bien surveillé. C’est un poisson que l’on trouve facilement toute l’année, et qui plaît à toute la famille, même aux enfants. Cette cuisson douce et aromatique permet aussi de préserver toutes ses qualités nutritionnelles.

Tu peux accompagner ce plat de légumes vapeur, d’un riz basmati léger ou de petites pommes de terre rôties au four pour un repas complet. Et si tu veux ajouter une touche de couleur, quelques rondelles de courgette ou des tomates cerises seront parfaites !

Cette recette est idéale pour les soirs de semaine où l’on veut bien manger sans passer trop de temps en cuisine. C’est aussi une excellente base que tu pourras adapter à d’autres poissons ou à d’autres herbes selon la saison.

Cabillaud au four citron, ail et persil – une recette légère et parfumée

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Cabillaud au four citron, ail et persil : une recette légère, rapide et savoureuse, parfaite pour un repas sain et plein de fraîcheur.

• Auteur: Q. Claudette
• Préparation: 10 min
• Cuisson: 15 min
• Total: 25 min
• Rendement: 4 personnes 1x
• Catégorie: Plats, Poisson et fruits de mer
• Cuisine: Méditerranéenne, Bien-être

Ingrédients :

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• 4 dos de cabillaud (environ 150 g chacun)
• 2 gousses d’ail
• 1 citron jaune non traité
• 1 petit bouquet de persil plat
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre du moulin

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Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
2. Préparer l’aromatique : Peler et hacher finement les gousses d’ail. Laver le persil et le ciseler. Râper le zeste du citron, puis en presser le jus.
3. Mélanger les saveurs : Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, l’ail, le zeste et le jus de citron, le persil, du sel et du poivre.
4. Assaisonner le poisson : Déposer les dos de cabillaud dans un plat allant au four légèrement huilé. Verser la préparation aromatique par-dessus.
5. Cuisson : Enfourner pour 12 à 15 minutes, selon l’épaisseur des filets. Le poisson doit être cuit juste à point, encore moelleux et nacré à cœur.
6. Dresser et servir : Servir immédiatement, nappé du jus de cuisson citronné et parfumé.

Variantes :

• Avec d’autres poissons : Cette recette fonctionne aussi très bien avec du lieu, du colin ou de la dorade.
• Version légumes inclus : Ajoute des rondelles de courgettes, des poivrons ou des tomates cerises dans le plat pour une cuisson en un seul geste.
• Herbes fraîches alternatives : Remplace le persil par de la coriandre, de l’aneth ou de la ciboulette selon la saison ou ton envie.
• Ajout de piment doux : Une pincée de piment d’Espelette ou de flocons de piment rouge peut relever légèrement la sauce sans en masquer la fraîcheur.

Conseils :

• Ne dépasse pas le temps de cuisson : un poisson trop cuit devient sec. À 180°C, 12 à 15 minutes suffisent pour un dos de cabillaud de taille moyenne.
• Arrose le poisson avec le jus de cuisson à la sortie du four pour encore plus de moelleux.
• Tu peux préparer la marinade à l’avance et y faire reposer les dos de cabillaud 15 à 30 minutes avant cuisson pour encore plus de goût.
• Cette recette se marie très bien avec un verre de vin blanc sec type Sauvignon ou Picpoul de Pinet.

FAQs :

Puis-je utiliser du cabillaud surgelé ?
Oui, il suffit de bien le décongeler au préalable et de l’éponger avant cuisson pour éviter qu’il ne rende trop d’eau.

Peut-on remplacer le persil ?
Oui, tu peux le remplacer par de la coriandre, de l’aneth ou même de la ciboulette selon ce que tu as sous la main.

Comment savoir si le cabillaud est cuit ?
Il doit devenir opaque et se détacher facilement à la fourchette. Il doit rester moelleux et légèrement nacré au cœur.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Tu peux préparer la marinade à l’avance, mais il est préférable de cuire le poisson à la dernière minute pour préserver sa texture.

Quel accompagnement pour ce cabillaud au citron ?
Des légumes vapeur, du riz, de la semoule ou des pommes de terre rôties se marient parfaitement avec cette recette légère.