Il y a quelque chose de profondément réconfortant dans les légumes rôtis, et la courge butternut n’échappe pas à la règle. Lorsqu’elle passe au four, sa chair devient fondante, sucrée et légèrement caramélisée… un pur bonheur ! Aujourd’hui, je vous propose de la transformer en une tartinade de butternut rôtie à l’ail, aussi simple que savoureuse, idéale pour vos apéritifs d’automne, brunchs cosy ou pique-niques d’hiver au coin du feu.
Cette recette met en valeur la butternut dans toute sa douceur, sublimée par l’ail rôti, doucement confit au four. Le jus de citron apporte une légère acidité qui équilibre les saveurs, tandis que le cumin réchauffe le tout d’une note subtilement orientale. Pour encore plus d’onctuosité, on peut ajouter une touche de tahini (purée de sésame), mais c’est totalement facultatif. Résultat : une tartinade saine, végétale, pleine de caractère et sans gluten.
Ce que j’adore dans cette tartinade, c’est sa polyvalence : on la sert aussi bien tiède que froide, sur une belle tranche de pain grillé, en dip avec des crudités ou même en accompagnement d’un plat de viande grillée. Et pour les grandes tablées, elle se prépare à l’avance et se conserve très bien, ce qui en fait une alliée précieuse pour les repas improvisés.
C’est une recette minimaliste dans les ingrédients, mais riche en goût. Et surtout, elle donne une belle occasion de faire honneur à la courge butternut, ce légume-star de l’automne qu’on ne sait pas toujours comment cuisiner autrement qu’en soupe.
Alors, prêt·e à surprendre vos invités avec cette tartinade aux saveurs douces et chaleureuses ? Suivez la recette pas à pas, vous verrez, c’est un vrai jeu d’enfant.
ImprimerTartinade de butternut rôtie à l’ail
Tartinade de butternut rôtie à l’ail, douce, onctueuse et pleine de goût. Une recette végétale simple, parfaite pour l’apéritif ou en dip.
- Préparation: 15 min
- Cuisson: 30 min
- Total: 45 min
- Rendement: 4 à 6 personnes 1x
- Catégorie: Entrées / Tartinades
- Cuisine: Végétarienne, Automnale, Bien-être
Ingrédients :
- 1 petite courge butternut (environ 800 g)
- 3 gousses d’ail entières
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de tahini (facultatif)
- 1/2 c. à café de cumin moulu
- Sel, poivre
- Quelques feuilles de coriandre ou de persil pour servir
Préparation :
- Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante de préférence).
- Préparez la courge : coupez la butternut en deux dans la longueur, retirez les graines à l’aide d’une cuillère, puis découpez-la en morceaux (inutile d’enlever la peau à ce stade si elle est fine, elle s’enlèvera plus facilement après cuisson).
- Disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson les morceaux de courge et les gousses d’ail non pelées. Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez bien.
- Enfournez pendant 30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la courge soit bien tendre et dorée, et que l’ail soit confit.
- Laissez tiédir quelques minutes, puis pressez les gousses d’ail hors de leur peau.
- Mixez le tout : dans un robot, ajoutez la courge rôtie, l’ail confit, le jus de citron, le cumin, le tahini (si utilisé) et mixez jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos goûts avec un peu plus de sel, poivre ou jus de citron.
- Servez avec un filet d’huile d’olive, un peu de coriandre fraîche ou de persil, et, si vous le souhaitez, quelques graines de courge.
Variantes :
- Version sucrée-salée : ajoutez une pincée de cannelle et quelques raisins secs pour une note orientale.
- Tartinade façon houmous : ajoutez une poignée de pois chiches et un peu plus de tahini pour une texture plus dense et protéinée.
- Sans mixeur : écrasez la courge et l’ail à la fourchette pour une texture rustique.
- Version épicée : ajoutez une pointe de piment ou de paprika fumé pour relever le tout.
Conseils :
- Vous pouvez rôtir la courge avec la peau si elle est fine : après cuisson, la chair se détache toute seule.
- Pour un goût plus profond, utilisez de l’huile d’olive extra vierge de bonne qualité.
- La tartinade se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique.
- Elle peut aussi être servie en base de sandwich végétarien ou de wrap.
FAQs :
Puis-je congeler cette tartinade ?
Oui, elle se congèle très bien. Placez-la dans un petit récipient hermétique et laissez-la décongeler au réfrigérateur avant dégustation.
Comment savoir si la butternut est bien cuite ?
Elle doit être fondante et légèrement dorée. La pointe d’un couteau doit y pénétrer facilement.
Par quoi remplacer le tahini ?
Vous pouvez le remplacer par un peu de yaourt grec, de purée de noix de cajou ou tout simplement ne pas en mettre.
Peut-on utiliser une autre variété de courge ?
Bien sûr ! La courge musquée ou le potimarron fonctionnent aussi très bien pour cette recette.
Avec quoi servir cette tartinade ?
Du pain grillé, des crackers, des bâtonnets de légumes, ou même en accompagnement d’un plat de viande blanche ou d’un œuf poché.
