Les fêtes de fin d’année sont l’occasion parfaite pour remplir nos maisons d’arômes chaleureux et épicés. Parmi les traditions culinaires qui illuminent cette période, les Étoiles de Noël à la Cannelle se distinguent par leur élégance et leur goût irrésistible. Ces biscuits emblématiques d’Alsace, appelés « Zimtsterne », captivent non seulement par leur saveur douce et épicée, mais aussi par leur aspect décoratif qui incarne à merveille l’esprit de Noël.
Les Étoiles de Noël à la Cannelle sont parfaites pour ceux qui recherchent une recette festive, simple à réaliser et adaptée à toute la famille. Leur texture moelleuse et leur glaçage brillant en font un délice pour les yeux autant que pour les papilles. Ce sont les biscuits idéaux pour accompagner une tasse de thé ou de chocolat chaud pendant les soirées d’hiver.
Préparer ces étoiles est une expérience conviviale et amusante. Découper les formes dans la pâte et appliquer le glaçage est une activité qui ravira petits et grands. Ces biscuits se prêtent également parfaitement à des cadeaux gourmands : disposés dans de jolies boîtes, ils apportent une touche personnalisée à vos présents de Noël.
En Alsace, ces biscuits font partie des incontournables des marchés de Noël. Avec leur parfum de cannelle et leur douceur amandée, ils évoquent des souvenirs chaleureux et invitent à partager des moments authentiques avec nos proches. Préparer ces étoiles chez soi, c’est perpétuer une tradition riche de sens et de gourmandise.
Alors, que vous soyez un amateur de pâtisserie ou un chef confirmé, ces Étoiles de Noël à la Cannelle seront la star de vos plateaux gourmands cette année. Plongez dans l’ambiance festive et offrez-vous un moment de pure magie culinaire !
ImprimerÉtoiles de Noël à la Cannelle
Découvrez la recette des Étoiles de Noël à la Cannelle, biscuits traditionnels alsaciens au goût doux et épicé. Parfaits pour les fêtes de fin d’année !
- Préparation: 30 min
- Repos: 1 h
- Cuisson: 8-10 min
- Total: 1 h 40 min
- Rendement: Environ 30 biscuits 1x
- Catégorie: Desserts, Biscuits de Noël
- Cuisine: Française
Ingrédients :
- 250 g de poudre d’amandes
- 200 g de sucre glace
- 2 blancs d’œufs
- 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de jus de citron
Pour le glaçage :
- 1 blanc d’œuf
- 100 g de sucre glace
Préparation :
- Préparez la pâte :
- Dans un grand bol, mélangez la poudre d’amandes, le sucre glace et la cannelle.
- Montez les blancs d’œufs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement au mélange sec. Ajoutez le jus de citron pour lier la pâte. Formez une boule homogène.
- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Façonnez les biscuits :
- Préchauffez votre four à 150 °C (th. 5).
- Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement saupoudré de sucre glace, sur une épaisseur d’environ 1 cm.
- Découpez des étoiles à l’aide d’un emporte-pièce et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Préparez le glaçage :
- Battez légèrement le blanc d’œuf, puis ajoutez le sucre glace pour obtenir une texture lisse et brillante.
- À l’aide d’un pinceau ou d’une petite cuillère, appliquez une fine couche de glaçage sur chaque biscuit.
- Cuisez les étoiles :
- Enfournez pour 8 à 10 minutes. Les biscuits doivent rester moelleux à l’intérieur et légèrement dorés à la base.
- Laissez refroidir avant de les manipuler pour éviter d’abîmer le glaçage.
Variantes :
- Zestes d’agrumes : Ajoutez des zestes de citron ou d’orange à la pâte pour une saveur encore plus festive.
- Chocolat : Trempez les pointes des étoiles dans du chocolat fondu pour un effet décoratif et gourmand.
- Sans cannelle : Remplacez la cannelle par de la vanille ou de la muscade pour varier les saveurs.
Conseils :
- Travaillez la pâte rapidement pour éviter qu’elle ne colle. Si elle devient trop molle, remettez-la au frais quelques minutes.
- Utilisez du papier sulfurisé pour étaler la pâte plus facilement et éviter qu’elle ne colle au rouleau.
- Stockez les biscuits dans une boîte hermétique : ils resteront moelleux pendant plusieurs jours.
FAQs :
1. Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, la pâte peut être préparée 2 à 3 jours à l’avance et conservée au réfrigérateur.
2. Puis-je congeler ces biscuits ?
Absolument. Congelez-les sans glaçage et appliquez-le une fois décongelés pour un résultat parfait.
3. Peut-on remplacer la poudre d’amandes ?
Oui, vous pouvez utiliser de la poudre de noisettes pour une saveur légèrement différente mais tout aussi délicieuse.
