Endives gratinées au Roquefort et Noix

Les endives, ce légume emblématique de l’hiver, sont une véritable source d’inspiration en cuisine. Leur amertume subtile, lorsqu’elle est bien travaillée, se transforme en une saveur délicate et réconfortante. Aujourd’hui, je vous propose une version élégante et gourmande : des endives gratinées au Roquefort et noix, présentées individuellement pour un effet visuel soigné.

Dans cette recette, chaque demi-endive est nappée d’une sauce crémeuse au Roquefort, parsemée de noix croquantes et gratinée à la perfection. Cette présentation individuelle apporte une touche sophistiquée à un plat pourtant simple à préparer. C’est une recette idéale pour impressionner vos invités tout en restant fidèle aux traditions de la cuisine française.

Le mariage du Roquefort et des noix est un classique intemporel. Ce fromage puissant et crémeux, emblématique de notre terroir, se marie à merveille avec la douceur croquante des noix. Ensemble, ils rehaussent les endives et apportent une explosion de saveurs en bouche.

Ce plat est polyvalent : il peut être servi en entrée lors d’un repas festif ou en plat principal léger accompagné d’une salade. C’est aussi une excellente option pour ceux qui cherchent à varier leurs recettes hivernales en utilisant des produits de saison.

Enfin, cette recette est facilement adaptable selon vos goûts et vos envies. Avec quelques ajustements, elle peut devenir végétarienne ou encore plus gourmande en ajoutant d’autres ingrédients. Laissez-vous tenter par ce gratin raffiné, un hommage à la richesse de notre gastronomie.

Endives gratinées au Roquefort et Noix

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Découvrez la recette des endives gratinées au Roquefort et noix, présentées individuellement : un plat élégant, facile à préparer et 100% savoureux.

• Auteur: Q. Claudette
• Préparation: 15 min
• Cuisson: 20 min
• Total: 35 min
• Rendement: 4 personnes 1x
• Catégorie: Plat principal
• Cuisine: Française

Ingrédients :

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• 4 endives (coupées en deux dans la longueur)
• 150 g de Roquefort
• 100 ml de crème fraîche épaisse
• 50 g de noix concassées
• 50 g de fromage râpé (Gruyère ou Parmesan)
• 1 cuillère à soupe de beurre
• Sel et poivre au goût
• Persil frais pour la garniture

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Préparation :

1. Préparer les endives :
   Lavez les endives, retirez les feuilles extérieures abîmées, et coupez légèrement la base. Coupez-les en deux dans la longueur. Retirez le cœur pour atténuer l’amertume.
2. Caraméliser les endives :
   Faites chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Disposez les moitiés d’endives côté coupé vers le bas. Faites-les revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Retournez-les délicatement et poursuivez la cuisson 3 minutes supplémentaires. Salez et poivrez légèrement.
3. Préparer la sauce au Roquefort :
   Dans une petite casserole, faites fondre le Roquefort à feu doux avec la crème fraîche. Mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse.
4. Assembler les endives :
   Disposez les demi-endives individuellement dans un grand plat à gratin ou dans des plats individuels. Nappez chaque moitié d’endive avec la sauce au Roquefort.
5. Ajouter la garniture :
   Parsemez chaque demi-endive de noix concassées et de fromage râpé.
6. Cuire au four :
   Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Faites gratiner pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
7. Servir :
   Sortez les endives du four, saupoudrez de persil frais haché et servez immédiatement.

Variantes :

• Remplacez le Roquefort par du Bleu d’Auvergne ou du Gorgonzola pour varier les saveurs.
• Ajoutez des lardons fumés pour une touche encore plus gourmande.
• Remplacez les noix par des noisettes ou des amandes pour une version différente.

Conseils :

• Pour réduire l’amertume des endives, blanchissez-les dans de l’eau bouillante salée avant de les caraméliser.
• Préparez la recette à l’avance et faites simplement gratiner avant de servir.
• Servez ces endives avec une salade de roquette et une vinaigrette au miel pour un contraste parfait.

FAQs :

Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez précuire les endives et préparer la sauce à l’avance. Assemblez le plat juste avant de le gratiner.

Est-il possible de remplacer le Roquefort ?
Absolument ! Vous pouvez utiliser tout fromage bleu de votre choix ou même un fromage moins fort comme le Brie.

Quel accompagnement pour ce plat ?
Une salade verte, du pain frais ou une purée légère sont parfaits pour accompagner ce gratin.