Les pâtes sont un pilier de la cuisine française et internationale, apportant confort et convivialité à chaque bouchée. Mais que diriez-vous d’élever votre recette de pâtes à un tout autre niveau avec une version maison de conchiglie à la sauce bolognaise ? Ce plat, originaire de l’Italie, se marie parfaitement avec notre amour pour les repas faits maison, riches et savoureux.
Ce n’est pas seulement une recette, mais une expérience culinaire qui allie simplicité et raffinement. Les conchiglie, avec leur forme de coquillage, sont parfaites pour capturer cette délicieuse sauce bolognaise, gorgée de saveurs méditerranéennes. Chaque bouchée est une explosion de goûts, grâce à l’équilibre entre la viande tendre, la tomate acidulée et les herbes parfumées.
En tant que chef, je crois fermement en l’importance de cuisiner avec des ingrédients frais et locaux. Ici, nous allons apprendre à réaliser une bolognaise riche et parfumée, où chaque élément compte : du choix des tomates mûres à celui des herbes fraîches, en passant par l’utilisation de pâtes de qualité.
Ce plat est parfait pour un dîner en famille ou entre amis, offrant une chaleur réconfortante et une expérience culinaire digne des grandes trattorias italiennes. Si vous cherchez une recette simple mais impressionnante, cette conchiglie à la sauce bolognaise est faite pour vous.
Et pour les amateurs de cuisine flexible, il existe de nombreuses variantes et astuces pour personnaliser cette recette selon vos envies ou restrictions alimentaires. Mais avant d’explorer ces options, plongeons dans les détails de cette recette.
Préparez vos tabliers et mettez-vous aux fourneaux pour découvrir la joie de cuisiner un plat qui rassemble tout le monde autour de la table !
ImprimerConchiglie à la sauce bolognaise maison
Découvrez notre recette facile et savoureuse de conchiglie à la sauce bolognaise maison, un plat parfait pour toute la famille, riche en saveurs italiennes.
- Préparation: 15 min
- Cuisson: 35 min
- Total: 50 min
- Rendement: 4 personnes 1x
- Catégorie: Plat principal
- Cuisine: Italienne-Fusion
Ingrédients :
- 300 g de conchiglie (pâtes coquillage)
- 400 g de viande hachée (bœuf ou veau)
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 400 g de tomates pelées (ou tomates concassées en boîte)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 carotte, râpée
- 1 branche de céleri, finement hachée
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 feuille de laurier
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 100 ml de vin rouge (facultatif)
- Sel et poivre au goût
- Parmesan râpé pour servir
- Quelques brins de persil frais pour la décoration
Préparation :
- Préparez les légumes : Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri. Faites revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
- Ajoutez la viande : Incorporez la viande hachée et faites-la cuire en l’écrasant avec une spatule jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Ajoutez les liquides et les herbes : Versez le vin rouge (si utilisé) et laissez réduire pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite les tomates pelées, le concentré de tomate, l’origan, le thym, et la feuille de laurier. Salez et poivrez selon votre goût.
- Laissez mijoter : Réduisez le feu et laissez cuire la sauce à feu doux pendant environ 25 minutes, en remuant de temps en temps. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon.
- Cuisez les pâtes : Pendant ce temps, faites cuire les conchiglie dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez-les en réservant une louche d’eau de cuisson.
- Mélangez : Incorporez les pâtes égouttées à la sauce bolognaise. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour bien enrober les pâtes de sauce.
- Servez : Servez chaud, garni de parmesan râpé et de persil frais.
Variantes :
- Version végétarienne : Remplacez la viande par des lentilles ou du tofu émietté.
- Plus de légumes : Ajoutez des courgettes, des champignons ou des poivrons pour une sauce encore plus riche.
- Sans gluten : Utilisez des pâtes sans gluten pour une version adaptée.
- Sauce épicée : Ajoutez une pincée de piment pour une touche relevée.
Conseils :
- Utilisez des tomates fraîches en saison pour une sauce encore plus savoureuse.
- Préparez la sauce à l’avance : elle est encore meilleure le lendemain.
- Ne rincez pas les pâtes après cuisson pour conserver leur amidon et aider la sauce à adhérer.
- Si possible, optez pour du parmesan fraîchement râpé pour un goût incomparable.
FAQs :
Peut-on congeler cette sauce bolognaise ?
Oui, elle se congèle très bien jusqu’à 3 mois. Réchauffez doucement à feu doux en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon.
Puis-je remplacer le vin rouge ?
Oui, vous pouvez le remplacer par du bouillon de légumes ou simplement l’omettre.
Quels types de pâtes conviennent ?
Les conchiglie sont idéales, mais vous pouvez utiliser des rigatoni ou des penne.
Combien de temps la sauce peut-elle se conserver au réfrigérateur ?
Elle se conserve 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.
