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Cabillaud au four façon méditerranéenne

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Cabillaud au four façon méditerranéenne : une recette légère et savoureuse avec tomates, courgettes, olives et citron.

Ingrédients :

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  • 4 dos de cabillaud
  • 250 g de tomates cerises ou 2 à 3 tomates
  • 1 courgette
  • 1/2 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 poignée d’olives noires
  • Quelques rondelles de citron
  • 1 cuillère à café d’herbes de Provence
  • Sel
  • Poivre
  • 1 cuillère à soupe de persil ciselé

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180 °C.
  2. Lavez les tomates cerises puis laissez-les entières.
  3. Coupez la courgette en rondelles assez fines.
  4. Épluchez puis émincez finement l’oignon avant de hacher grossièrement les gousses d’ail.
  5. Dans un grand plat allant au four, disposez les tomates cerises, les rondelles de courgette, l’oignon et l’ail.
  6. Ajoutez les olives noires puis arrosez l’ensemble avec l’huile d’olive.
  7. Salez, poivrez puis ajoutez les herbes de Provence avant de mélanger légèrement les légumes.
  8. Déposez les dos de cabillaud sur les légumes.
  9. Glissez quelques rondelles de citron autour et sous le poisson afin de parfumer le jus de cuisson.
  10. Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le cabillaud soit tendre et légèrement doré.
  11. Pendant la cuisson, arrosez régulièrement le poisson avec le jus présent dans le plat afin de conserver tout son moelleux.
  12. Parsemez de persil frais ciselé juste avant de servir.
  13. Dégustez bien chaud directement dans le plat avec du riz, du boulgour ou du pain frais.

Variantes :

  • Ajoutez quelques poivrons rouges pour encore plus de saveurs méditerranéennes.
  • Incorporez quelques câpres pour une touche légèrement acidulée.
  • Remplacez le persil par du basilic frais pour une version plus estivale.
  • Ajoutez un peu de feta émiettée avant de servir pour une touche gourmande supplémentaire.

Conseils :

  • Laissez légèrement confire les tomates au fond du plat pour obtenir une sauce encore plus savoureuse.
  • Utilisez des dos de cabillaud assez épais afin qu’ils restent bien moelleux.
  • Arrosez régulièrement le poisson avec le jus de cuisson pendant la cuisson.
  • Ajoutez un filet d’huile d’olive juste avant de servir pour encore plus de parfum.

Trouver en ligne: https://300g.fr/cabillaud-four-facon-mediterraneenne/