Le velouté de courgettes est un classique indémodable de la cuisine française. Sa simplicité et ses saveurs délicates en font une recette idéale pour tous, que vous soyez un chef expérimenté ou un amateur cherchant à préparer un repas rapide et sain. Ce plat, léger et réconfortant, s’adapte parfaitement aux différentes saisons et se déguste aussi bien en entrée qu’en plat principal léger.
Ce que j’aime dans cette recette, c’est sa polyvalence. Elle peut être ajustée en fonction de vos goûts ou des ingrédients disponibles dans votre cuisine. En quelques étapes simples, vous obtiendrez un velouté onctueux, qui séduira aussi bien les amateurs de légumes que les plus réticents. L’association de la courgette, de l’ail et de l’oignon crée un équilibre parfait entre douceur et caractère.
Dans cette version, j’ai choisi de conserver la recette traditionnelle tout en y apportant quelques astuces pour sublimer le goût. En ajoutant une touche de basilic frais ou de persil au moment de servir, vous apportez une fraîcheur supplémentaire à ce plat déjà délicieux. Pour les amateurs de textures plus riches, une cuillère de crème fraîche peut transformer ce velouté en un véritable délice gourmand.
Que ce soit pour un dîner improvisé ou pour impressionner vos invités avec une entrée légère mais savoureuse, cette recette est toujours un succès. En seulement 30 minutes, vous pouvez concocter un velouté maison qui rivalise avec les plats servis dans les meilleurs restaurants. Alors, sortez votre mixeur et laissez-vous guider par cette recette facile et rapide.
Prêt à transformer des ingrédients simples en un chef-d’œuvre culinaire ? Suivez les étapes ci-dessous et découvrez le plaisir de préparer un velouté maison. C’est une recette parfaite pour se réchauffer lors des soirées fraîches ou pour accompagner un repas en famille ou entre amis.
ImprimerVelouté de courgettes, ail et oignon
Velouté de courgettes onctueux, sain et facile à préparer en 30 minutes. Parfait pour un repas léger ou une entrée réconfortante.
Ingrédients :
- 500 g de courgettes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 750 ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de basilic ou de persil (pour la décoration)
- Crème fraîche (facultatif, pour servir)
Préparation :
- Préparez les légumes :
- Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.
- Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles.
- Faites chauffer l’huile :
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Faites revenir l’oignon :
- Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 5 minutes.
- Ajoutez l’ail :
- Incorporez l’ail haché et laissez cuire 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il libère son parfum.
- Ajoutez les courgettes :
- Ajoutez les rondelles de courgettes et mélangez bien. Faites cuire pendant 5 minutes.
- Ajoutez le bouillon :
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 15 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
- Mixez le velouté :
- Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en une texture lisse et crémeuse. Si vous préférez une texture rustique, mixez partiellement pour laisser quelques morceaux.
- Assaisonnez et servez :
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Servez chaud dans des bols, décorez avec des herbes fraîches, et ajoutez une cuillère de crème fraîche si désiré.
Variantes :
- Velouté plus épais : Ajoutez une pomme de terre coupée en morceaux avec les courgettes pour une texture plus consistante.
- Saveurs fromagères : Incorporez du fromage râpé (parmesan, gruyère) au moment de mixer.
- Version épicée : Ajoutez une pincée de curry ou de piment d’Espelette pour un goût relevé.
- Alternative végan : Remplacez la crème fraîche par du lait de coco ou de soja pour une option 100% végétale.
Conseils :
- Choisissez bien vos courgettes : Privilégiez des courgettes jeunes et fermes pour un goût plus doux.
- Gagnez du temps : Vous pouvez préparer ce velouté à l’avance et le réchauffer juste avant de servir.
- Conservation : Le velouté se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours ou se congèle pour une utilisation ultérieure.
FAQs :
1. Puis-je utiliser un autre bouillon ?
Oui, le bouillon de volaille ou de bœuf fonctionne aussi, mais le bouillon de légumes est idéal pour une version végétarienne.
2. Comment éviter une soupe trop liquide ?
Réduisez légèrement la quantité de bouillon ou laissez mijoter plus longtemps pour épaissir la soupe.
3. Puis-je utiliser un autre légume que la courgette ?
Bien sûr ! Cette recette fonctionne également très bien avec des brocolis, des épinards ou des poireaux.
4. Puis-je servir ce velouté froid ?
Oui, pour un plat estival, laissez refroidir le velouté et servez-le bien frais.
