Les brochettes de gambas marinées à la citronnelle sont une véritable explosion de saveurs. Inspirée de la cuisine asiatique, cette recette séduit par son mélange subtil entre la fraîcheur de la citronnelle et la douceur des gambas. Parfaites pour les repas en plein air ou les dîners élégants, ces brochettes apportent une touche exotique et raffinée à votre table.
Ce plat est idéal pour ceux qui recherchent une recette légère, savoureuse et simple à réaliser. Les gambas, grâce à leur texture tendre et leur goût délicat, absorbent merveilleusement bien les arômes de la marinade. La citronnelle, avec ses notes citronnées et légèrement épicées, se marie à la perfection avec le gingembre et le soja, créant une harmonie de saveurs qui ravira vos papilles.
En tant que chef passionnée, j’aime proposer ce plat lors des soirées estivales ou des repas festifs. Les brochettes, joliment présentées, apportent une touche conviviale et chic. De plus, elles sont rapides à préparer, ce qui en fait une option idéale même pour les journées les plus chargées.
Pour un maximum de saveur, le secret réside dans la marinade. Prenez le temps de laisser les gambas s’imprégner des arômes pour un résultat encore plus gourmand. Ajoutez une touche de citron vert et servez avec une salade croquante ou un riz parfumé pour un repas complet et équilibré.
Enfin, ces brochettes peuvent être cuites au barbecue, à la plancha ou même au four, selon vos envies et la saison. Une flexibilité qui en fait une recette incontournable, à décliner selon vos inspirations.
ImprimerBrochettes de Gambas Marinées à la Citronnelle
Préparez des brochettes de gambas marinées à la citronnelle en 30 minutes. Un plat exotique, rapide et savoureux, parfait pour vos repas estivaux.
- Préparation: 20 min
- Marinade: 1 h
- Cuisson: 10 min
- Total: 1 h 30 min
- Rendement: 4 personnes 1x
- Catégorie: Plat principal / Fruits de mer
- Cuisine: Asiatique / Fusion
Ingrédients :
- 800 g de gambas crues (décortiquées, avec ou sans tête)
- 3 bâtons de citronnelle fraîche
- 2 gousses d’ail
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de miel
- 1 morceau de gingembre frais (environ 3 cm)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 citron vert (zeste et jus)
- Sel et poivre
- Brochettes en bois ou en métal
Préparation :
- Préparez la marinade :
- Écrasez les bâtons de citronnelle pour libérer leurs arômes, puis hachez-les finement.
- Mélangez la citronnelle avec l’ail écrasé, le gingembre râpé, la sauce soja, le miel, l’huile d’olive, le zeste et le jus de citron vert dans un bol. Salez et poivrez légèrement.
- Marinez les gambas :
- Déposez les gambas dans un grand saladier ou un sac congélation, puis versez la marinade dessus.
- Mélangez bien pour enrober toutes les gambas et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Préparez les brochettes :
- Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l’eau pendant 10 minutes pour éviter qu’elles ne brûlent.
- Enfilez les gambas marinées sur les brochettes, en les espaçant légèrement pour une cuisson uniforme.
- Cuisez les brochettes :
- Faites chauffer un barbecue, une plancha ou une poêle grill à feu moyen.
- Déposez les brochettes et faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les gambas soient bien rosées et légèrement dorées.
- Servez :
- Disposez les brochettes sur un plat de service, parsemez de coriandre fraîche si vous le souhaitez, et accompagnez-les d’un quartier de citron vert.
Variantes :
- Épicé : Ajoutez une pointe de piment rouge frais ou de piment d’Espelette dans la marinade pour une touche relevée.
- Avec légumes : Alternez les gambas avec des morceaux de poivrons, courgettes ou ananas sur les brochettes pour une version plus colorée.
- Coco : Remplacez l’huile d’olive par du lait de coco pour une marinade encore plus douce et parfumée.
Conseils :
- Si possible, utilisez des gambas fraîches pour une saveur optimale. Si vous optez pour des gambas surgelées, laissez-les décongeler complètement avant de les mariner.
- Laissez bien infuser la marinade pour un goût plus intense. Vous pouvez même mariner les gambas la veille pour encore plus de saveurs.
- Retournez régulièrement les brochettes pendant la cuisson pour une coloration uniforme et évitez de les surcuire pour qu’elles restent tendres.
FAQs :
Puis-je utiliser une autre protéine ?
Oui, cette recette fonctionne également très bien avec du poulet ou du poisson blanc comme le cabillaud.
La citronnelle est-elle indispensable ?
La citronnelle apporte une saveur unique, mais vous pouvez la remplacer par du zeste de citron vert et un peu de gingembre si vous n’en avez pas.
Comment éviter que les gambas collent à la grille ?
Assurez-vous que la grille ou la plancha est bien chaude et légèrement huilée avant d’y déposer les brochettes.
Avec quoi accompagner ce plat ?
Un riz basmati parfumé, une salade croquante ou même des nouilles sautées sont des accompagnements parfaits.
