Le gaspacho est un classique indémodable des tables estivales. Mais pourquoi ne pas sortir des sentiers battus avec une version originale et colorée ? Aujourd’hui, je vous propose un gaspacho de betterave, aussi beau que délicieux, accompagné d’une chantilly au chèvre pour une touche crémeuse et savoureuse. Cette recette est parfaite pour impressionner vos convives avec une présentation élégante et des saveurs rafraîchissantes.
Ce que j’aime particulièrement dans cette recette, c’est sa simplicité. En utilisant des ingrédients faciles à trouver et en quelques étapes seulement, vous obtenez une entrée raffinée et prête à conquérir tous les palais. La betterave, avec sa douceur naturelle et sa couleur éclatante, apporte une base idéale pour ce gaspacho, tandis que le chèvre vient contraster avec son caractère onctueux et légèrement acidulé.
Cette préparation est aussi un véritable atout pour les repas légers ou les grandes tablées. Elle se prépare à l’avance et se sert bien fraîche, ce qui est idéal pour les journées chaudes. Sa présentation en verrines ou dans des bols élégants en fait une entrée qui attire tous les regards.
Au fil des années, je me suis aperçue que cette recette était aussi très versatile. Vous pouvez jouer sur les assaisonnements, les textures ou même la garniture pour l’adapter à vos goûts et à l’occasion. Un peu d’herbes fraîches, quelques noix concassées ou une touche de miel peuvent transformer ce plat simple en un véritable chef-d’œuvre.
Enfin, si vous êtes soucieux de votre alimentation, sachez que cette recette est à la fois saine et équilibrée. Elle met en avant les légumes de saison et offre une belle source de vitamines et de fibres. Alors, laissez-vous tenter par ce gaspacho de betterave et chantilly au chèvre, et apportez une touche d’originalité et de fraîcheur à vos menus !
ImprimerGaspacho de betterave et chantilly au chèvre
Réalisez un gaspacho de betterave et chantilly au chèvre en 20 min. Une entrée fraîche, colorée et raffinée parfaite pour vos repas d’été !
- Préparation: 20 min
- Total: 20 min
- Rendement: 4 personnes 1x
- Catégorie: Apéritifs
- Cuisine: Française
Ingrédients :
- 500 g de betteraves cuites
- 250 ml de bouillon de légumes froid
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 150 ml de crème liquide entière bien froide
- 80 g de fromage de chèvre frais
- Quelques brins de ciboulette pour la décoration
Préparation :
- Préparez le gaspacho :
- Coupez les betteraves cuites en morceaux et placez-les dans un blender.
- Ajoutez le bouillon de légumes froid, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive.
- Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- Salez et poivrez selon votre goût. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que le gaspacho soit bien frais.
- Préparez la chantilly au chèvre :
- Dans un bol bien froid, versez la crème liquide entière.
- Fouettez-la jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
- Incorporez délicatement le fromage de chèvre frais préalablement émietté.
- Transférez la chantilly dans une poche à douille pour une présentation plus élégante.
- Assemblez les verrines :
- Versez le gaspacho bien frais dans des verrines ou des bols.
- Ajoutez une généreuse rosette de chantilly au chèvre sur le dessus à l’aide de la poche à douille.
- Décorez avec quelques brins de ciboulette finement ciselés.
- Servez :
- Dégustez immédiatement ou réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Variantes :
- Version vegan : Remplacez la chantilly au chèvre par une mousse à base de crème de soja ou de noix de cajou mixées.
- Avec des noix : Ajoutez quelques noix concassées sur le dessus pour une texture croquante.
- Saveurs agrumes : Incorporez un filet de jus d’orange au gaspacho pour une touche sucrée et acidulée.
Conseils :
- Utilisez des betteraves déjà cuites pour gagner du temps. Si vous les cuisez vous-même, laissez-les refroidir complètement avant de les utiliser.
- Pour une chantilly réussie, assurez-vous que la crème soit bien froide et utilisez un bol en métal placé au congélateur pendant 10 minutes.
- Préparez le gaspacho la veille pour permettre aux saveurs de se développer davantage.
FAQs :
1. Puis-je remplacer le chèvre par un autre fromage ?
Oui, la ricotta ou le mascarpone peuvent très bien convenir si vous souhaitez une alternative plus douce.
2. Combien de temps peut-on conserver ce gaspacho ?
Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 2 jours dans un récipient hermétique.
3. Peut-on servir ce gaspacho chaud ?
Non, cette recette est conçue pour être dégustée froide afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses saveurs.
4. Est-ce que la chantilly au chèvre peut être préparée à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer quelques heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur dans une poche à douille.
