Tartelettes aux pommes et crème pâtissière à la vanille

Les tartelettes aux pommes sont un grand classique de la pâtisserie française, mais lorsqu’elles sont associées à une crème pâtissière à la vanille onctueuse, elles deviennent tout simplement irrésistibles. Ces petites douceurs, parfaites pour un dessert ou un goûter gourmand, séduiront les amateurs de pâtisseries maison.

Le mariage entre la pâte feuilletée croustillante, les tranches de pommes légèrement caramélisées et la douceur de la crème pâtissière offre une expérience gustative unique. Cette recette, à la fois simple et raffinée, est idéale pour régaler votre famille ou impressionner vos invités lors d’un repas convivial.

Ce qui rend ces tartelettes si spéciales, c’est l’ajout de confiture d’abricot en finition, qui apporte une belle brillance et une touche de douceur supplémentaire. Le secret d’une bonne tartelette réside dans la qualité des ingrédients : choisissez des pommes fraîches et légèrement acidulées, un lait entier pour la crème pâtissière, et une pâte feuilletée de qualité.

Que vous soyez un pâtissier expérimenté ou un débutant, cette recette vous guidera pas à pas pour réussir ces délicieuses tartelettes. Elles peuvent être personnalisées selon vos envies : remplacez les pommes par des poires ou ajoutez une pincée de cannelle pour varier les plaisirs.

Préparez-vous à redécouvrir les saveurs simples et authentiques de la pâtisserie française avec ces tartelettes aux pommes et crème pâtissière à la vanille, un dessert qui deviendra rapidement un incontournable dans votre cuisine.

Tartelettes aux pommes et crème pâtissière à la vanille

Imprimer la Recette

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Pas d'avis

Préparez de délicieuses tartelettes aux pommes et crème pâtissière à la vanille : une recette facile, gourmande et idéale pour toute occasion.

• Auteur: Q. Claudette
• Préparation: 30 min
• Cuisson: 25 min
• Total: 55 min
• Rendement: 7 tartelettes 1x
• Catégorie: Desserts
• Cuisine: Française

Ingrédients :

Adapter 1x2x3x

• 1 rouleau de pâte feuilletée épaisse
• 3 à 4 grosses pommes
• 4 œufs
• 1/2 litre de lait entier
• 1 gousse de vanille
• 70 g de maïzena (7 cuillères à soupe rases)
• 80 g de sucre fin
• Confiture d’abricot (sans morceaux, ou mixée) pour la finition

Mode Cuisine Empêcher l'écran de s'assombrir

Préparation :

1. Préparez la crème pâtissière :
   Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre, puis incorporez la maïzena. Versez progressivement le lait chaud tout en mélangeant. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe. Laissez refroidir.
2. Préparez les pommes :
   Épluchez, lavez et coupez les pommes en tranches uniformes, ni trop fines ni trop épaisses.
3. Préparez la pâte :
   Préchauffez le four à 190 °C (th. 6/7). Déroulez la pâte feuilletée et découpez des cercles légèrement plus grands que vos moules à tartelettes. Beurrez les moules, placez-y la pâte, puis piquez le fond avec une fourchette.
4. Assemblez les tartelettes :
   Étalez une couche de crème pâtissière refroidie sur le fond des tartelettes. Disposez harmonieusement les tranches de pommes par-dessus en les chevauchant légèrement.
5. Cuisson :
   Enfournez les tartelettes pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient dorées et la pâte bien cuite.
6. Finition :
   À la sortie du four, badigeonnez les pommes avec la confiture d’abricot pour leur donner une belle brillance. Laissez tiédir avant de servir.

Variantes :

• Avec des poires : Remplacez les pommes par des poires pour une version plus douce.
• Parfum cannelle : Ajoutez une pincée de cannelle dans la crème pâtissière ou saupoudrez les pommes avant la cuisson.
• Version gourmande : Ajoutez des amandes effilées ou des éclats de noisettes pour un peu de croquant.

Conseils :

• Pour une pâte encore plus croustillante, placez les fonds de tartelettes au congélateur pendant 10 minutes avant d’ajouter la garniture.
• Les tartelettes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur, mais sont meilleures le jour même.
• Servez-les tièdes avec une boule de glace vanille ou de la crème chantilly pour un dessert encore plus gourmand.

FAQs :

1. Peut-on utiliser une pâte brisée au lieu de la pâte feuilletée ?
Oui, la pâte brisée donnera une texture différente mais tout aussi délicieuse.

2. Peut-on préparer la crème pâtissière à l’avance ?
Absolument, vous pouvez la préparer la veille et la conserver au frais.

3. Puis-je congeler les tartelettes ?
Non, il est préférable de les déguster fraîches pour préserver leur texture et leur saveur.