Brioche au yaourt et à la vanille

Rien de tel qu’une brioche moelleuse et parfumée pour enchanter vos petits-déjeuners ou goûters. Avec cette brioche au yaourt et à la vanille, laissez-vous transporter par son parfum délicat et sa texture légère, parfaite pour accompagner une tasse de thé ou un chocolat chaud. Le yaourt, ingrédient phare de cette recette, apporte non seulement un moelleux irrésistible mais aussi une touche subtile d’acidité qui sublime la douceur naturelle de la vanille.

Le plaisir de faire une brioche maison réside dans l’attention portée à chaque étape, du pétrissage jusqu’à la cuisson, et bien sûr, le bonheur de la déguster tout juste sortie du four. C’est une recette accessible à tous, que vous soyez novice en boulangerie ou expert dans l’art des pâtes levées. L’essentiel est de s’armer de patience pour permettre à la pâte de lever tranquillement et révéler tout son potentiel.

Saviez-vous que la brioche est un symbole de la gastronomie française depuis des siècles ? Popularisée dans les foyers comme dans les boulangeries, elle s’adapte à toutes les occasions : brunchs, fêtes ou simples moments gourmands. Cette version au yaourt et à la vanille revisite la recette traditionnelle en y ajoutant une touche de modernité et d’originalité.

Réaliser cette brioche chez vous, c’est aussi une façon de se reconnecter à l’authenticité et au savoir-faire artisanal. Pas besoin de machines sophistiquées : un peu de pétrissage à la main, des ingrédients de qualité et un soupçon de patience suffisent à créer une brioche parfaite. Vos efforts seront largement récompensés par les « mmmh » de vos proches autour de la table.

Préparez-vous à impressionner vos convives avec cette brioche digne des meilleures boulangeries. Qu’elle soit dégustée nature ou accompagnée d’une confiture maison, elle deviendra rapidement un incontournable de vos moments gourmands.

Brioche au yaourt et à la vanille

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Découvrez comment préparer une brioche au yaourt et à la vanille moelleuse et parfumée, idéale pour un petit-déjeuner ou un goûter gourmand.

• Auteur: Q. Claudette
• Préparation: 25 min
• Repos: 3 h
• Cuisson: 35 min
• Total: 4 h
• Rendement: 8 parts 1x
• Catégorie: Pain et viennoiseries
• Cuisine: Française

Ingrédients :

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• 10 g de levure de boulanger fraîche
• 60 g de lait entier
• 330 g de farine T45
• 60 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille
• 2 pincées de sel
• 125 g de yaourt à la vanille
• 1 œuf
• 40 g de beurre (température ambiante)
• 1 œuf pour la dorure (facultatif)

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Préparation :

1. Activation de la levure :
   Émiettez la levure dans un bol avec le lait tiède (37°C). Mélangez et laissez reposer 5 minutes jusqu’à ce que la levure s’active.
2. Préparation de la pâte :
   Dans un grand saladier ou le bol d’un robot, mélangez la farine, le sucre, les graines de vanille, et le sel. Incorporez le mélange lait-levure, le yaourt et l’œuf. Pétrissez pendant 5 minutes à la main ou en mode pétrin si vous utilisez un robot.
3. Incorporation du beurre :
   Ajoutez le beurre en morceaux et pétrissez encore 5 à 8 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. Formez une boule.
4. Première levée :
   Placez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez d’un torchon et laissez reposer à température ambiante pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
5. Façonnage :
   Dégazez la pâte sur un plan de travail fariné. Divisez-la en 6 à 8 pâtons, façonnez des boules, et disposez-les dans un moule beurré.
6. Deuxième levée :
   Couvrez le moule d’un torchon et laissez lever à nouveau pendant 1h30.
7. Cuisson :
   Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez la brioche avec l’œuf battu pour une dorure brillante. Enfournez pour 30 à 35 minutes. Si la brioche brunit trop rapidement, couvrez-la d’une feuille de papier aluminium.
8. Refroidissement :
   Laissez refroidir sur une grille avant de démouler et déguster.

Variantes :

• Ajoutez des pépites de chocolat ou des raisins secs pour une version encore plus gourmande.
• Remplacez la vanille par du zeste d’orange ou de citron pour un arôme différent.
• Utilisez du yaourt nature et ajoutez une cuillère de miel pour une saveur douce et équilibrée.

Conseils :

• Pour une brioche bien aérée, respectez scrupuleusement les temps de repos.
• Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une meilleure incorporation.
• Conservez la brioche dans un torchon propre pour préserver son moelleux.

FAQs :

1. Puis-je remplacer la levure fraîche par de la levure sèche ?
   Oui, utilisez 4 g de levure sèche et activez-la de la même manière dans du lait tiède.
2. Ma pâte ne lève pas, que faire ?
   Vérifiez que votre levure est encore active. Assurez-vous également que la pièce est suffisamment chaude (environ 25°C).
3. Comment obtenir une brioche encore plus dorée ?
   Badigeonnez-la deux fois avec de l’œuf battu avant d’enfourner.
4. Puis-je congeler la brioche ?
   Absolument. Emballez-la bien dans un film alimentaire et congelez-la une fois refroidie.