Ragoût de pommes de terre façon ardennaise
Ragoût de pommes de terre façon ardennaise : un plat rustique, simple et savoureux à base de saucisse fumée, lardons et oignons.
- Préparation: 15 min
- Cuisson: 45 min
- Total: 1 h
- Rendement: 4 personnes 1x
- Catégorie: Plats, Viandes
- Cuisine: Française, Rustique
Ingrédients :
Adapter
- 10 pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Amandine)
- 2 à 3 gros oignons (ou 3 moyens), émincés
- 200 g de lardons fumés
- 2 saucisses fumées (type Montbéliard ou Morteau), coupées en tranches
- 2 cuillères à soupe d’huile neutre (tournesol ou colza)
- 15 cl de bouillon (volaille ou légumes) ou de vin blanc sec
- Sel
Préparation :
- Cuire les pommes de terre : Plonge les pommes de terre entières, non épluchées, dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Laisse cuire pendant 30 à 40 minutes selon leur taille. Égoutte-les, laisse-les tiédir, puis épluche-les et coupe-les en gros morceaux. Réserve.
- Faire revenir les oignons : Dans une cocotte en fonte ou une grande sauteuse, fais chauffer l’huile. Ajoute les oignons émincés, une pincée de sel, et laisse-les fondre à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajouter les lardons et les saucisses : Incorpore les lardons et les tranches de saucisse fumée. Mélange et laisse dorer le tout pendant 3 à 5 minutes pour bien développer les arômes.
- Assembler le ragoût : Ajoute les pommes de terre cuites, puis verse le bouillon ou le vin blanc. Mélange délicatement pour ne pas trop écraser les pommes de terre. Laisse mijoter à couvert à feu doux pendant encore 5 à 10 minutes.
- Servir chaud : Serre immédiatement ce plat généreux, avec éventuellement une salade verte vinaigrée pour une touche de fraîcheur.
Variantes :
- Avec chou vert : Ajoute du chou émincé en même temps que les oignons pour une version encore plus rustique.
- Version végétarienne : Remplace les lardons et saucisses par du tofu fumé ou des champignons bien dorés.
- Avec crème fraîche : Incorpore une cuillère de crème en fin de cuisson pour un ragoût plus onctueux.
- Version gratinée : Passe le plat au four quelques minutes avec du fromage râpé pour une version gratinée irrésistible.
Conseils :
- Utilise des pommes de terre à chair ferme pour qu’elles gardent une belle tenue à la cuisson.
- Le plat est encore meilleur réchauffé le lendemain : les saveurs auront eu le temps de se développer.
- Tu peux préparer ce ragoût à l’avance et le réchauffer doucement à feu doux.
- N’hésite pas à adapter les quantités selon la taille de ta cocotte : c’est un plat qui se décline à volonté.
Trouver en ligne: https://300g.fr/ragout-pommes-de-terre-ardennaise/