Lapin à la moutarde – recette maison fondante et facile
Recette classique et fondante du lapin à la moutarde maison, mijoté avec vin blanc, crème et herbes. Un plat réconfortant plein de saveurs !
- Préparation: 20 min
- Cuisson: 1 h 15
- Total: 1 h 35
- Rendement: 4 personnes 1x
- Catégorie: Plats, Viandes
- Cuisine: Française
Ingrédients :
Adapter
- 1 lapin découpé (environ 1,2 kg)
- 2 c. à soupe de moutarde forte de Dijon
- 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 c. à soupe d’huile neutre
- 20 g de beurre
- 1 branche de thym, 1 feuille de laurier
- Sel, poivre du moulin
Préparation :
- Éplucher et émincer finement les oignons et l’ail. Badigeonner les morceaux de lapin avec les deux moutardes. Laisser reposer 10 minutes.
- Faire chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte. Faire dorer les morceaux de lapin sur toutes leurs faces. Saler et poivrer.
- Ajouter les oignons et l’ail dans la cocotte. Faire revenir 5 minutes à feu moyen.
- Déglacer avec le vin blanc. Gratter les sucs au fond de la cocotte avec une cuillère en bois. Ajouter le thym et le laurier.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.
- En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche. Mélanger délicatement et laisser mijoter encore 10 à 15 minutes sans faire bouillir.
- Rectifier l’assaisonnement si besoin, puis servir bien chaud avec un bon accompagnement.
Variantes :
- Avec champignons : ajoute des champignons de Paris émincés ou des girolles en fin de cuisson.
- Sans crème : remplace la crème fraîche par une touche de lait d’avoine pour une version plus légère.
- Plus rustique : ajoute quelques lardons fumés au moment de faire revenir l’oignon et l’ail.
Conseils :
- N’hésite pas à préparer ce plat la veille : comme tous les plats mijotés, il sera encore meilleur réchauffé.
- Pour une viande encore plus tendre, fais mariner le lapin quelques heures avec la moutarde et un filet d’huile.
- Choisis un vin blanc sec type Chardonnay ou Sauvignon pour la cuisson.
- La sauce peut être mixée pour plus de finesse (surtout si tu cuisines pour les enfants).
Trouver en ligne: https://300g.fr/lapin-moutarde-maison/