Gaufres de Bruxelles moelleuses et croustillantes
Recette de gaufres de Bruxelles croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, simple et idéale pour les goûters gourmands.
- Préparation: 40 min
- Repos: 1 nuit (ou minimum 4 heures)
- Cuisson: selon gaufrier
- Total: 40 min
- Rendement: ~3,7 kg de gaufres
- Catégorie: Desserts
- Cuisine: Belge traditionnelle
Ingrédients :
Adapter
- 1 kg de farine
- 700 g de sucre en poudre
- 10 sachets de sucre vanillé
- 15 à 20 œufs, blancs et jaunes séparés (15 jaunes utilisés ici)
- 800 g de beurre
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Dans un très grand saladier, mélanger la farine, le sucre en poudre et le sucre vanillé.
- Ajouter les jaunes d’œufs et bien mélanger à la main jusqu’à complète incorporation.
- Faire fondre le beurre doucement, le laisser tiédir (il ne doit surtout pas être chaud), puis l’ajouter au mélange.
- Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Incorporer les blancs en neige en 3 fois dans la pâte, en mélangeant délicatement à la main.
- Couvrir la pâte et la placer au réfrigérateur pour une nuit (ou au moins 4h).
- Faire chauffer le gaufrier. Déposer des portions de pâte et cuire jusqu’à obtention d’une belle gaufre dorée, croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.
Variantes :
- Version parfumée : ajoute 1 cuillère à soupe de rhum, d’eau de fleur d’oranger ou de vanille liquide.
- Gaufres croustillantes : incorpore des perles de sucre à la pâte juste avant cuisson.
- Version chocolatée : ajoute quelques pépites de chocolat dans chaque gaufre juste avant de fermer le gaufrier.
Conseils :
- Ces gaufres se conservent 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
- Tu peux aussi les congeler une fois refroidies, puis les toaster directement encore surgelées pour retrouver le croustillant.
- Parfaites avec du sucre glace, du chocolat fondu, de la chantilly ou tout simplement nature !
Trouver en ligne: https://300g.fr/gaufres-de-bruxelles-recette-facile/