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Filet mignon à la crème et aux champignons – recette fondante et facile

Filet mignon de porc tranché, nappé de sauce crémeuse aux champignons, servi dans une assiette rustique avec du persil frais.
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5 sur 29 avis

Recette facile de filet mignon de porc à la crème et aux champignons : un plat tendre et crémeux parfait pour un repas familial.

Ingrédients :

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  • 1 filet mignon de porc (environ 600 g)
  • 250 g de champignons de Paris (ou mélange forestier)
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 10 g de beurre
  • 1 cuillère à café de moutarde (facultatif)
  • Sel, poivre du moulin
  • Quelques brins de persil (facultatif)

Préparation :

  1. Préparer les ingrédients : Épluchez et émincez finement l’échalote et l’ail. Nettoyez les champignons, puis coupez-les en lamelles.
  2. Dorer la viande : Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre avec l’huile d’olive. Faites dorer le filet mignon sur toutes ses faces pendant 5 minutes. Salez, poivrez, puis retirez-le de la sauteuse et réservez.
  3. Cuire les légumes : Dans la même sauteuse, faites revenir l’échalote et l’ail 2 minutes. Ajoutez les champignons et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et soient légèrement colorés.
  4. Mijoter : Remettez le filet mignon dans la sauteuse. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
  5. Ajouter la crème : Incorporez la crème fraîche (et la moutarde si utilisée). Mélangez bien et laissez cuire encore 5 minutes pour que la sauce épaississe et nappe la viande.
  6. Servir : Tranchez le filet mignon et servez-le nappé de la sauce aux champignons. Ajoutez un peu de persil ciselé pour la touche finale.

Variantes :

  • Aux champignons sauvages : Remplacez une partie des champignons de Paris par des cèpes ou des girolles pour un goût plus marqué.
  • Sans lactose : Utilisez une crème végétale (soja, avoine ou riz) à la place de la crème fraîche.
  • Version express : Cuisez le tout à la cocotte-minute ou au Cookeo pour un gain de temps sans compromis sur la saveur.
  • Filet mignon de veau : Pour une version plus raffinée, remplacez le porc par du veau.

Conseils :

  • Pensez à bien saisir la viande avant de la mijoter pour conserver tout son moelleux.
  • La moutarde ajoute une petite touche acidulée qui relève très bien la sauce, même en petite quantité.
  • Servez ce plat avec du riz basmati, de la purée maison ou des pâtes fraîches pour une assiette complète et savoureuse.
  • Cette recette peut se préparer à l’avance et se réchauffer tout doucement à feu doux.

Trouver en ligne: https://300g.fr/filet-mignon-a-la-creme-et-aux-champignons/