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Cabillaud au four à la moutarde et crème

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Cabillaud au four à la moutarde et crème : une recette simple, rapide et ultra crémeuse pour un poisson tendre et savoureux.

Ingrédients :

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  • 4 dos de cabillaud
  • 20 cl de crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre
  • 1 cuillère à soupe de persil ciselé

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180 °C.
  2. Épluchez puis émincez finement l’oignon avant de hacher la gousse d’ail.
  3. Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec la moutarde, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une sauce homogène.
  4. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle puis faites revenir l’oignon et l’ail pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.
  5. Déposez les dos de cabillaud dans un plat allant au four.
  6. Répartissez le mélange oignon-ail sur le poisson.
  7. Nappez généreusement avec la sauce crème-moutarde.
  8. Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le cabillaud soit bien cuit, tendre et légèrement nacré.
  9. Parsemez de persil frais ciselé juste avant de servir.
  10. Dégustez immédiatement bien chaud accompagné de riz, de légumes vapeur ou de pommes de terre.

Variantes :

  • Ajoutez un filet de citron avant cuisson pour une touche plus fraîche.
  • Parsemez un peu de fromage râpé sur le dessus pour obtenir un léger gratiné.
  • Remplacez la crème fraîche par de la crème légère pour une version plus légère.
  • Ajoutez quelques champignons émincés dans la sauce pour encore plus de gourmandise.

Conseils :

  • Utilisez des dos de cabillaud assez épais afin qu’ils restent bien moelleux à la cuisson.
  • Évitez une cuisson trop longue pour conserver une chair tendre et fondante.
  • Une moutarde à l’ancienne apportera davantage de caractère à la sauce.
  • Ce plat se marie parfaitement avec du riz basmati ou une purée maison.

Trouver en ligne: https://300g.fr/cabillaud-four-moutarde-creme/