Velouté de Potiron et Châtaignes
Préparez un velouté de potiron et châtaignes onctueux et savoureux, parfait pour l’automne. Une recette facile et réconfortante en 30 minutes !
- Préparation: 15 min
- Cuisson: 30 min
- Total: 45 min
- Rendement: 6 personnes 1x
- Catégorie: Entrée
- Cuisine: Française
Ingrédients :
Adapter
- 1 kg de potiron
- 200 g de châtaignes cuites (en bocal ou sous vide)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 700 ml de bouillon de volaille (ou bouillon de légumes pour une version végétarienne)
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 30 g de beurre
- 1 pincée de muscade
- Sel et poivre
- Quelques châtaignes grillées pour la garniture
- Quelques brins de persil pour la décoration
Préparation :
- Préparez les ingrédients : Épluchez le potiron, retirez les graines et coupez la chair en cubes. Pelez et émincez l’oignon et l’ail.
- Cuisson de la base : Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez le potiron : Incorporez les cubes de potiron dans la casserole, puis versez le bouillon de volaille. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter environ 20 minutes, jusqu’à ce que le potiron soit tendre.
- Incorporez les châtaignes : Ajoutez les châtaignes cuites dans la casserole, puis laissez mijoter encore 5 minutes.
- Mixez le velouté : Utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajoutez la crème fraîche, la muscade, et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
- Finalisez la préparation : Laissez mijoter quelques minutes supplémentaires. Servez bien chaud, avec quelques châtaignes grillées sur le dessus et un peu de persil haché pour la décoration.
Variantes :
- Version exotique : Remplacez la crème fraîche par du lait de coco pour une touche originale et une texture plus légère.
- Courges variées : Essayez cette recette avec du potimarron ou du butternut pour des saveurs différentes.
- Velouté épicé : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de curry pour relever le goût.
Conseils :
- Choisissez un potiron bien mûr, dont la chair sera plus savoureuse et sucrée.
- Les châtaignes en bocal ou sous vide sont très pratiques, mais vous pouvez aussi les cuire vous-même pour un goût encore plus authentique.
- Servez le velouté avec des tranches de pain grillé ou des croûtons frottés à l’ail pour plus de gourmandise.
Trouver en ligne: https://300g.fr/veloute-de-potiron-et-chataignes/