Velouté de courgettes, ail et oignon
Velouté de courgettes onctueux, sain et facile à préparer en 30 minutes. Parfait pour un repas léger ou une entrée réconfortante.
Ingrédients :
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- 500 g de courgettes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 750 ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de basilic ou de persil (pour la décoration)
- Crème fraîche (facultatif, pour servir)
Préparation :
- Préparez les légumes :
- Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.
- Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles.
- Faites chauffer l’huile :
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Faites revenir l’oignon :
- Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 5 minutes.
- Ajoutez l’ail :
- Incorporez l’ail haché et laissez cuire 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il libère son parfum.
- Ajoutez les courgettes :
- Ajoutez les rondelles de courgettes et mélangez bien. Faites cuire pendant 5 minutes.
- Ajoutez le bouillon :
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 15 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
- Mixez le velouté :
- Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en une texture lisse et crémeuse. Si vous préférez une texture rustique, mixez partiellement pour laisser quelques morceaux.
- Assaisonnez et servez :
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Servez chaud dans des bols, décorez avec des herbes fraîches, et ajoutez une cuillère de crème fraîche si désiré.
Variantes :
- Velouté plus épais : Ajoutez une pomme de terre coupée en morceaux avec les courgettes pour une texture plus consistante.
- Saveurs fromagères : Incorporez du fromage râpé (parmesan, gruyère) au moment de mixer.
- Version épicée : Ajoutez une pincée de curry ou de piment d’Espelette pour un goût relevé.
- Alternative végan : Remplacez la crème fraîche par du lait de coco ou de soja pour une option 100% végétale.
Conseils :
- Choisissez bien vos courgettes : Privilégiez des courgettes jeunes et fermes pour un goût plus doux.
- Gagnez du temps : Vous pouvez préparer ce velouté à l’avance et le réchauffer juste avant de servir.
- Conservation : Le velouté se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours ou se congèle pour une utilisation ultérieure.
Trouver en ligne: https://300g.fr/veloute-de-courgettes-ail-et-oignon/